Informe

Cómo conservar frutas y verduras

14 febrero 2018
conservación frutas y verduras

14 febrero 2018

¿Sabes cómo conservar la fruta y la verdura que llevas a casa? ¿Dudas entre meterla en la nevera o dejarla en la alacena? Pues esa duda es razonable porque según la fruta o verdura que sea debes conservarla de una manera u otra. Te decimos cuáles necesitan frío y cuáles no. 

Antes de consumirlas

Nos encanta la fruta y la verdura, sobre todo si es de temporada, por su sabor, su olor, su textura...

 calendario de frutas y verduras

 

Pero debido a que la fruta y la verdura son alimentos muy nutritivos, no están exentos de contener bacterias o residuos de tratamientos agrícolas en su superficie. Te recomendamos que antes de consumirlas hagas lo siguiente.

 

  • Lava las frutas y verduras cuando las vaya a utilizar (no antes) y elimina todas las zonas dañadas.
  • Lávalas bajo el grifo, no las dejes en remojo, ya que de hacerlo se incrementa el riesgo de contaminación cruzada.
  • Frota la piel para eliminar una mayor cantidad de residuos y otros posibles contaminantes, siempre y cuando la superficie de la fruta o vegetal lo permita, como por ejemplo en el caso de manzanas, peras o calabacines 

Cómo conservarlas, ¿nevera o alacena?

Además si quieres que la fruta y verdura que compras del super o traes directamente del campo mantenga todo su sabor, debes conservarlas correctamente antes de consumirlas. Te decimos qué frutas y hortalizas necesitan de refrigeración para mejorar su conservación y cuáles no. Toma nota.

En la nevera

Si quieres que la frutas y verduras que compras del super mantengan todo su sabor, antes has de haberlas conservado correctamente. Hay algunas frutas y hortalizas que necesitan de refrigeración para su conservación y otras no. ¿Cuáles? Te las decimos. 

Descubre qué fruta y qué hortaliza debes guardar en la nevera

 

 

DEBES CONSERVAR EN LA NEVERA
FRUTAS VERDURAS
Manzanas (+7días), Albaricoques, Alcachofas, Espárragos, Judías verdes, Endivias,
Moras, Arándanos, Cerezas, Brócoli, Coles de Bruselas,Zanahorias, Apio,
Fruta cortada, Uvas, Frambuesas, Verdura IV gama, Especias (excepto albahaca)
Fresas, Higos Verdura de hoja (lechuga, remolacha, repollo…)
Champiñones,Guisantes, Rábanos, Maíz,
Cebolletas, Puerro, Nabo, Berro

 

Trucos para nota

Apúntate estos otros consejos para mejorar la conservación en la nevera. 

  • Guárdalas en bolsas de plástico perforadas (puedes hacer tu mismo los agujeros con unas tijeras o un cuchillo) en los cajones menos fríos de la nevera.
  • Si puedes, separa las frutas de las verduras, así evitarás que el etileno que producen algunas frutas produzca daños en las verduras.
  • Consume los vegetales en pocos días. Los largos periodos de almacenamiento en frio pueden producir pérdidas de sabor y aroma. 
  • Saca la fruta de la nevera un rato antes de comerla, de esta manera disfrutarás al máximo de su sabor, textura y aroma. 

Al aire y después nevera

Algunas frutas pueden dejarse unos días a temperatura ambiente para que maduren y después conservarse en el frigorífico. Mira cuáles son para hacerlo bien.

PRIMERO EN LA ALACENA Y DESPUÉS EN LA NEVERA
 FRUTAS
 Aguacates, Kiwis
Nectarinas, Melocotones
Peras, Ciruelas
Nectarinas

 

En la alacena

  • Atención con la fruta y verdura que debes mantener a temperatura ambiente ya que el frío puede producir daños o pérdidas en sus propiedades, aroma, textura o sabor.
  • Colócalas en un bol, en una fuente o en una bolsa de plástico perforada en un lugar donde no dé la luz directa. No las guardes en bolsas completamente cerradas ya que se produciría una acumulación de dióxido de carbono (CO2), se reduciría el oxígeno, dando  lugar a malos olores y podredumbre.
  • La maduración de algunas frutaspuede acelerarse colocando una manzana madura en el mismo bol o bolsa. Mejor variedades distintas a Granny Smith o Fuji, porque estas producen poco etileno.
  • Mételas en una bolsa de plástico perforada para evitar pérdidas de humedad, 
DEBES CONSERVAR EN LA ALACENA
 FRUTAS VERDURAS

Plátanos, bananas y plátano macho (cocinar)

Pepinos, Remolacha, Pimientos

Cítricos (Limas, Limones, naranjas, mandarinas, pomelos)

Ajo, Cebollas, Patatas, Batatas

Melón, Sandía, Papaya, Caqui, Piña, Granada

Tomate, Calabaza

 Manzanas (menos de 7 días)

Jengibre, Albahaca 
  • Cítricos: Si se van a consumir en pocos días, mejor dejar fuera de la nevera, pues a temperatura de refrigeración su sabor se puede ver afectado.
  • Pepinos, remolacha, pimientos: pueden almacenarse durante 1-3 días en la nevera.
  • Ajos, cebollas, patatas, batatas: almacenar en un lugar bien ventilado en la despensa.
  • En la nevera, aparecen manchas negras en la piel de los plátanos y la fruta no desarrolla todo su sabor dulce.
  • La sandía puede perder sabor y su color rojo si se guarda más de 3 días en la nevera.
  • El tomate pierde sabor si se guardan en la nevera.