Descubre los beneficios de las fresas

Fragaria vesca, llamada comúnmente fresa salvaje o frutilla silvestre, es una planta herbácea perenne, de la familia de las rosáceas ((la misma de las manzanas, las peras, los melocotones, etc.). Te contamos sus:

• Propiedades nutricionales
• Mejores meses de consumo, al estar de temporada
• Consejos de compra
• Claves para conservar las fresas en casa
• Trucos culinarios

Cinco raciones diarias de fruta o verdura, preferiblemente de temporada, son la base de una dieta equilibrada y saludable. Entérate de las frutas o verduras que están de temporada durante todos los meses del año y sus propiedades nutricionales en:

Calendario de frutas y verduras

Beneficios nutricionales de las fresas

La fresa es muy poco calórica, 33 kcal por 100 gramos, aunque obviamente puede incrementarse notablemente si se añade zumo, azúcar o nata. Las fresas son bajas en azúcares (5 gramos/ 100 gramos), muy interesantes por su aporte de minerales como el magnesio, el potasio, y el fósforo, así como por su riqueza en vitaminas, sobre todo, vitamina C y antioxidantes. Los granos de la fresa, los aquenios, estimulan suavemente el tránsito intestinal.

Comprarlas buenas y conservarlas con cuidado

Para que estén en buen estado han de ser recogidas en el momento óptimo y conservarse después en buenas condiciones de almacenamiento y a la temperatura adecuada. Te damos algunos consejos: 

• En el mercado elige las fresas de piel brillante, roja y uniforme, y que tengan un rabillo bien verde. Una buena fresa debe estar entera, sana (sin podredumbre), limpia, provista de cáliz y de un corto pedúnculo, no presentar olores ni sabores extraños y por supuesto estar suficientemente desarrolladas y maduras.
• Comprueba visualmente como están las fresas, sin tocarlas: evita las que presenten cáliz marchito, presenten frutos inmaduros o, al contrario, demasiado pasados, tengan magulladuras etc.
• Huye de las cajas con muchas capas de fresas, envases opacos en los que no se aprecie bien el fruto.
• Una vez en casa, debemos guardarlas en la nevera: conservar estas frutas a pocos grados es la mejor manera de retrasar su envejecimiento. Evita amontonarlas.
• Debido a su fragilidad, lo mejor es consumirlas rápidamente.
• Deben lavarse siempre antes del consumo, pero sin sumergirlas. Asegúrate de lavar solo aquellas piezas que se vayan a consumir: la presencia de humedad puede favorecer el desarrollo de mohos. Conviene no quitar el rabillo hasta después de lavarlas.

Valor gastronómico

Las fresas se pueden tomar naturales, pero también con azúcar y nata (con el consiguiente incremento calórico), con zumo de naranja o incluso unas gotas de vinagre para potenciar su sabor. Si su aspecto externo se ha deteriorado, pueden aprovecharse para preparar en batido con leche o incluso helado.

¿Quieres una idea para preparar un rico postre con fresas? Te damos todos los ingredientes y te contamos paso a paso la receta para preparar un tiramisú de fresas.