Todavía puedes disfrutar de las fresas

Las fresas llevan meses en las fruterías: un invierno suave provocó que aparecieran pronto en el mercado, pero aun estamos en temporada y en estas semanas puedes encontrar fresas de buena calidad a un precio muy ajustado.

Rica, nutritiva, saludable

La fresa es una fruta de la familia de las rosáceas (la misma de las manzanas, las peras, los melocotones, etc.).

• Son una fruta muy poco calórica, 33 kcal por 100g (obviamente, puede incrementarse notablemente csi se añade de zumo, azúcar o nata).
• Es baja en azúcares (5g/100g).
• No aporta grasa.
• Es especialmente rica en vitamina C (más que la naranja, por ejemplo).

España es el primer productor de fresa de Europa. Huelva, seguida de Levante y Cataluña son las grandes zonas de producción. Hay muchas variedades, y en la actualidad se combinan los cultivos de fresa temprana con los de tardía para garantizar la producción durante más meses a lo largo del año, de forma que se pueden comprar desde enero a junio.

Comprarlas buenas y conservarlas con cuidado

Para que estén en buen estado han de ser recogidas en el momento óptimo y conservarse después en buenas condiciones de almacenamiento y a la temperatura adecuada. Las fresas se suelen comercializar en bandejas de 500 g o 1.000 g o bien en cajas de madera de 2 kg. 

• Una buena fresa debe estar entera, sana (sin podredumbre), limpia, provista de cáliz y de un corto pedúnculo, no presentar olores ni sabores extraños y por supuesto estar suficientemente desarrolladas y maduras.
• Comprueba visualmente como están las fresas, sin tocarlas: evita las que presenten cáliz marchito, presenten frutos inmaduros o, al contrario, demasiado pasados, tengan magulladuras etc.
• Huye de las cajas con muchas capas de fresas, envases opacos en los que no se aprecie bien el fruto.
• Una vez en casa, debemos guardarlas en la nevera: conservar estas frutas a pocos grados es la mejor manera de retrasar su envejecimiento. 
• Evita amontonarlas.
• Deben lavarse siempre antes del consumo... pero asegúrate de lavar solo aquellas piezas que se vayan a consumir: la presencia de humedad puede favorecer el desarrollo de mohos.

No tires la comida

Ahora es buen momento para comprar fresas, pues están a buen precio… Pero quizá alguna se empiece a ver “pasada”. O si compras cantidades grandes para aprovechar las ofertas, quizá se te estropeen en casa. No las tires: retira con cuidado el trozo afectado, y aprovecha el resto. Algunas ideas

• Añádelas a otras frutas y enriquece un zumo.
• Con leche, plátanos, etc puedes preparar un rico batido.
• Córta esos trocitos buenos y añádelos a un yogur.
• Puedes congelarlos y después batirlos para obtener un estupendo sorbete.
• Si tienes muchas fresas ya muy maduras, no las desperdicies: prepara una mermelada.

Aprovéchalo: no tires la comida