¿Dejamos el pescado por culpa del mercurio?
Algunas especies de pescado contienen cantidades de mercurio destacables y su ingesta no debe ser habitual, pero de ahí a desaconsejar el consumo de pescado, va un mundo. Analizamos conservas de atún y atún claro en aceite vegetal y sus valores de mercurio no son preocupantes.
Tomamos pescado o no
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) son los organismos que establecen los límites máximos permitidos de contaminantes, lo que se conoce como la Ingesta Diaria Aceptable (ADI). Pero, al margen de ello, cada país puede establecer niveles máximospermitidos de contaminantes en los distintos alimentos.
La Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA) establece una ingesta semanal tolerable de 4 µg (microgramos de mercurio inorgánico) por kilo de peso corporal, lo que equivale a 240 µg de mercurio en el caso de una persona de 60 kilos.
Para compatibilizar el beneficio de un consumo de pescado semanal alto con una exposición de metilmercurio adecuada, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda desde el año 2011 a las embarazadas, mujeres en fase de lactancia y niños menores de tres años que eviten el consumo de especies de pescado con contenidos de mercurio más altos, especialmente pez espada, tiburón, atún rojo y lucio. En el caso de niños de entre 3 y 12 años, la recomendación es limitar el consumo de estas especies de pescado a 50 gramos a la semana.
| CONTENIDO DE MERCURIO EN PESCADOS Y MARISCO - RECOMENDACIONES DE CONSUMO | ||
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Contenido bajo (menos de 0,09 ppm) Se puede consumir sin límite |
Contenido moderado (entre 0,09 y 0,29 ppm) A consumir únicamente 1 o 2 veces por semana
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Contenido elevado (más de 0,3 ppm) Consumo máximo 3 veces al mes
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| Anchoa | Lubina | Atún |
| Pez mantequilla | Carpa | Mero |
| Almeja | Bacalao | Caballa |
| Cangrejo de río | Halibut | Pez espada |
| Rodaballo | Langosta | |
| Merluza | Rape | |
| Arenque | Raya | |
| Tilapia |
Bonito | |
| Ostra | ||
| Platija | ||
| Salmón | ||
| Sardina | ||
| Vieira | ||
| Camarón | ||
| Lenguado | ||
| Calamar | ||
| Chipirón | ||
| Pescado blanco | ||
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