Precios de los alimentos en Navidad
Cada año, OCU registra los precios de alimentos típicamente navideños para ver cómo evolucionan y ayudarte a planificar tus menús de estos días. Ya en la primera toma de precios, un mes antes de la Navidad, comprobamos que muchos de los productos de nuestra cesta habían subido de precio, y en la segunda recogida, dos semanas antes, comprobamos que las subidas se aceleran y cobran fuerza: en vísperas de la Navidad realizamos la 3º toma de precios, y comprobamos que en este periodo, los precios han subido un 12,3%. La cesta navideña es hoy un 55% más cara que en 2015.
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Observatorio de precios de alimentos navideños
La Navidad está a la vuelta de la esquina, con sus festejos y celebraciones. Todos sabemos que son días de más gasto, y que las familias hacen un desembolso importante comprando los alimentos más típicos de los menús navideños.
Una queja recurrente de los consumidores es que estos productos precisamente suben su precio justo antes de Navidad. ¿Es eso cierto?, ¿cuánto se puede ahorrar adelantando las compras?, ¿cuánto hay que anticiparse? Para encontrar respuestas en OCU hacemos nuestro estudio de precios con los productos frescos más habituales de estos días, productos de temporada que solo se encuentran en Navidad o productos de mayor calidad y de precio más alto, que se reservan para conmemoraciones especiales.
2024: una Navidad más cara que nunca
Tras la vorágine inflacionista de los dos últimos años, con los precios de los alimentos (incluso los más básicos) disparados, parece que la situación va calmándose. La alimentación sigue siendo una partida inflacionista, pero poco a poco se va relajando y ha llevado al gobierno a determinar el fin de las ayudas, en concreto el IVA reducido.
Los alimentos "especiales", propios de esta época, muchos de ellos de consumo estacional, suelen tener un comportamiento diferente. ¿Cómo influye todo esto a los precios de los alimentos típicamente navideños? Nuestro ya tradicional observatorio de precios de los alimentos en Navidad resolverá esas dudas: en un primer muestreo ya comprobamos que los precios de esos alimentos escogidos repiten en los máximos del año pasado, y nuestra segund recogida de precios, a pocos días de Navidad, demuestra que las subidas se acentúan y se aceleran, y alimentos como los percebes y las almejas, la merluza o el redondo disparan sus precios.
Los precios suben un 12,3% en diciembre
Volver arribaHemos recogido precios de los productos aproximadamente un mes antes de Navidad. Esto es lo que hemos encontrado en esta primera recogida de precios navideños: en la tabla puedes ver el precio de estos productos a final de noviembre.
| Productos | Euros/kg |
| Cordero cuartos | 21,51 |
| Redondo de ternera | 17,04 |
| Pularda entera | 8,61 |
| Pavo entero | 6,19 |
| Jamón ibérico de cebo (50%) | 61,54 |
| Lombarda | 1,90 |
| Piña | 2,03 |
| Granada | 2,93 |
| Besugo | 59,49 |
| Lubina | 10,46 |
| Merluza al corte | 13,01 |
| Angulas | 1.154,13 |
| Langostinos cocidos no congelados 40/60 | 10,76 |
| Percebes gallegos | 61,81 |
| Almejas babosas | 23,16 |
| Ostras (Docena) | 26,00 |
Los alimentos típicos de Navidad, un 5% más caros que en 2023
Comparando el nivel de precios de esta primera toma con el de otros años, comprobamos que en conjunto, hay una subida clara respecto a los precios de la pasada Navidad.
- 10 de los 16 productos que conforman nuestra clásica cesta navideña son ahora más caros que en la primera toma de 2023, las ostras están un 19% más caras, el cordero es un 16% más caro, y la granada cuesta un 17% más.
- Productos tan típicos de estas fechas como el cordero, el besugo, el redondo de ternera, la granada, la lombarda o la piña están en máximos históricos.
- Las bajadas de precio más significativas son las de las almejas, el pavo y la pularda.
La cesta navideña, casi un 50% más cara en 9 años
En la tabla podemos la evolución de precios en la primera muestra a lo largo de los años, donde comprobamos el elevado precio de muchos productos, y vemos que algunos son ahora mucho más caros que en años anteriores.
Comparando los precios recogidos en esta primera toma a lo largo de los años nvemos que la diferencia entre este año y el pasado es, de media, un 5,2%... pero ampliando el plazo a 2015, vemos que la diferencia es una subida media del 49,6%.
| 2023-2024 | 2015-2024 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 20016 | 2015 | |
| Cordero lechal | 16% | 73% | 21,51 | 18,60 | 18,63 | 18,39 | 15,08 | 14,80 | 14,93 | 15,22 | 15,31 | 12,4 |
| Redondo de ternera | 6% | 27% | 17,04 | 16,14 | 15,40 | 13,66 | 14,40 | 12,89 | 13,66 | 14 | 16,12 | 13,41 |
| Pularda | -3% | -3% | 8,61 | 8,92 | 9,58 | 9,63 | 10,21 | 7,84 | 7,35 | 9 | 5,51 | 8,85 |
| Pavo | -6% | 8% | 6,19 | 6,60 | 6,21 | 5,45 | 5,02 | 5,34 | 5,51 | 5,42 | 4,86 | 5,76 |
| Jamón ibérico | 11% | 22% | 61,54 | 55,40 | 55,25 | 57,50 | 57,20 | 66,00 | 66,51 | 67,15 | 57,87 | 50,43 |
| Lombarda | 0% | 50% | 1,90 | 1,90 | 1,77 | 1,34 | 1,36 | 1,35 | 1,37 | 1,35 | 1,28 | 1,27 |
| Piña | 10% | 45% | 2,03 | 1,84 | 1,81 | 1,61 | 1,54 | 1,63 | 1,64 | 1,38 | 1,31 | 1,4 |
| Granada | 17% | 2,93 | 2,49 | 2,61 | ||||||||
| Besugo | 10% | 204% | 59,49 | 54,21 | 48,66 | 47,40 | 41,11 | 46,53 | 30,31 | 25,69 | 23,76 | 19,55 |
| Lubina | 12% | 17% | 10,46 | 9,33 | 10,75 | 10,18 | 9,33 | 11,81 | 10,46 | 10,75 | 8,39 | 8,94 |
| Merluza | -1% | 48% | 13,01 | 13,16 | 15,13 | 13,04 | 15,49 | 15,16 | 13,34 | 12,41 | 9,04 | 8,8 |
| Angulas | 9% | 1154,13 | 1062,78 | 1070,83 | 1387,20 | 906,00 | 658,67 | 1145 | 600 | 464 | s.d. | |
| Langostinos | -5% | 4% | 10,76 | 11,30 | 12,79 | 11,54 | 11,56 | 12,97 | 13,91 | 12,53 | 12,25 | 10,35 |
| Percebes gallegos | 8% | 60% | 61,81 | 57,50 | 57,04 | 50,55 | 69,70 | 71,86 | 80,46 | 40,3 | 52,46 | 38,71 |
| Almejas | -19% | 77% | 23,16 | 28,69 | 23,33 | 22,78 | 16,77 | 17,85 | 21,34 | 19,02 | 14,2 | 13,05 |
| Ostras | 19% | 62% | 26,00 | 21,83 | 22,96 | 27,81 | 21,74 | 20,04 | 23,26 | 17,95 | 14,71 | 16,07 |
Productos en precios máximos
Si nos fijamos en la evolución desde 2015 vemos que muchos de estos alimentos están en los últimos años más caros de lo que han estado nunca:
- El besugo se ha encarecido más de un 200% en 9 años.
- Las almejas, el cordero, las ostras y los percebes son ahora mucho más caros que entonces.
- Hasta la humilde lombarda o la clásica piña, productos típicamente navideños, han subido en torno a un 50% en estos 9 años.
- Solo la pularda y los langostinos tienen el mismo o menor precio.
¿Qué alimentos serán los reyes de la mesa esta Navidad? Habrá que esperar a las próximas recogidas de precio.
Subidas del 6,1% en diciembre
Cuando apenas quedan dos semanas para Navidad, hemos realizado una segunda recogida de precios para ver cuánto han subido nuestros productos típicos navideños.
En las dos semanas que han transcurrido desde la primera toma, los precios de los alimentos navideños más típicos subido, de media, un 6,1%.
| Producto |
Precio (euros/kg) | Diferencia 1ª-2ª |
|
| 1º toma (26 noviembre) | 2º toma (10 diciembre) | ||
| Percebes gallegos | 61,81 | 80,39 | 30% |
| Merluza al corte | 13,01 | 15,51 | 19% |
| Angulas | 1.154,13 | 1.369,38 | 19% |
| Almejas babosas | 23,16 | 25,99 | 12% |
| Redondo de ternera | 17,04 | 18,11 | 6% |
| Pavo entero | 6,19 | 6,48 | 5% |
| Lubina | 10,46 | 10,85 | 4% |
| Ostras (Docena) | 26,00 | 26,64 | 2% |
| Granada | 2,93 | 3,00 | 2% |
| Jamón Ibérico de cebo (50%) | 61,54 | 62,09 | 1% |
| Besugo | 59,49 | 59,95 | 1% |
| Lombarda | 1,90 | 1,92 | 1% |
| Langostinos cocidos no congelados 40/60 | 10,76 | 10,76 | 0% |
| Pularda entera | 8,61 | 8,60 | 0% |
| Cordero cuartos | 21,51 | 21,44 | 0% |
| Piña | 2,03 | 1,96 | -3% |
Suben mariscos y pescados, baja la piña
Como vemos, las mayores subidas respecto a la primera toma se producen en los percebes (30%), angulas y meluza (ahora un 19% más caras) o las almejas (subren un 12%), y en menor medida, redondo, pavo o lubina también han evolucionado al alza, mientras que otros productos apenas han variado de precio: el besugo, la lombarda, la pularda o el cordero están apenas más caros o con el mismo precio que 15 días atrás. Pero bajar, solo baja de precio la piña, un 3% más baratas ahora que a finales de noviembre.
En conjunto, los productos de la cesta son un 7,3% más caros de media que el pasado año por estas fechas
Alimentos un 55% más caros en 10 años
Si nos fijamos en la evolución de precios en esta segunda toma desde 2015, vemos que muchos de estos alimentos están ahora más caros de lo que han estado nunca, y que en general, de media, los productos navideños hacia el 10 de diciembre están más de un 55% más caros de lo que estaban el 10 de diciembre de 2015.
- El besugo es el que más ha disparado su precio, ahora un 180% más caro que en 2015.
- Las angulas y los percebes, siempre prohibitivos, s han subido un 112% y un 87% esto años: son ahora más caros que nunca, con lo que es casi imposible contar con ellos en nuestros menús.
- La merluza es ahora un 71% más cara que en 2015... aunque de momento no ha subido respecto al pasado año. El cordero ha subido en torno a un 70% en estas 10 temporadas navideñas, y la lombarda o la piña, mucho más baratas, han subido más del 40% en este tiempo.
- Solo los langostinos, el pavo, la lubina y el jamón han mantenido a lo largo de este tiempo unos precios más equilibrados, con subidas, claro, pero más moderadas..
La evolución a lo largo de los años nos muestra que hay productos navideños como el besugo, los percebes, la lombarda o el cordero que están en estos días en máximos históricos.
| Producto |
Variación 2015-2024 |
2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 |
| Besugo | 180% | 59,95 | 55,44 | 51,92 | 49,15 | 48,24 | 54,43 | 35,91 | 28,64 | 24,5 | 21,43 |
| Angulas | 112% | 1.369,38 | 1.028,05 | 1.070,52 | 1.240,00 | 846,25 | 675,14 | 798,30 | 871,13 | 500,33 | 645,40 |
| Percebes | 87% | 80,39 | 69,79 | 60,52 | 69,15 | 74,72 | 89,53 | 66,98 | 41,6 | 50,42 | 43,02 |
| Almejas | 72% | 25,99 | 34,57 | 27,75 | 25,87 | 19,88 | 22,98 | 22,32 | 21,03 | 15,61 | 15,14 |
| Merluza | 71% | 15,51 | 15,80 | 15,88 | 17,57 | 17,47 | 17,38 | 16,44 | 12,39 | 9,68 | 9,09 |
| Cordero | 70% | 21,44 | 19,02 | 18,60 | 17,56 | 15,10 | 14,78 | 14,58 | 15,45 | 16,15 | 12,58 |
| Ostras | 52% | 26,64 | 23,76 | 24,04 | 27,60 | 22,71 | 20,50 | 28,42 | 17,89 | 13,24 | 17,57 |
| Lombarda | 47% | 1,92 | 1,79 | 1,77 | 1,34 | 1,37 | 1,37 | 1,33 | 1,35 | 1,25 | 1,3 |
| Piña | 44% | 1,96 | 1,73 | 1,73 | 1,83 | 1,51 | 1,70 | 1,62 | 1,43 | 1,43 | 1,36 |
| Redondo | 23% | 18,11 | 16,28 | 15,47 | 14,15 | 13,68 | 13,28 | 13,84 | 13,93 | 15,67 | 14,69 |
| Pularda | 22% | 8,60 | 8,91 | 9,15 | 9,74 | 7,23 | 8,10 | 7,81 | 7,59 | 5,91 | 7,05 |
| Jamón iber. | 17% | 62,09 | 57,04 | 60,77 | 59,19 | 56,98 | 64,73 | 65,13 | 61,08 | 55,75 | 53,04 |
| Lubina | 17% | 10,85 | 10,03 | 10,68 | 10,10 | 9,20 | 11,46 | 10,87 | 11 | 9,52 | 9,27 |
| Pavo | 13% | 6,48 | 6,56 | 6,47 | 5,30 | 5,10 | 5,06 | 5,25 | 5,33 | 4,9 | 5,76 |
| Langostinos | 2% | 10,76 | 11,29 | 12,47 | 11,88 | 11,21 | 12,26 | 13,92 | 12,48 | 12,36 | 10,53 |
| Granada | 3,00 | 2,44 | 2,48 |
¿Se mantendrá esta tendencia? ¿Qué alimentos serán los reyes de la mesa esta Navidad? Habrá que esperar a la próxima recogida de precio.
3ª toma de precios: la Navidad, más cara que nunca
Con las bolas de la Lotería en los bombos y la Navidad en puertas, hemos realizado como ya es costumbre la tercera recogida de precios para ver cuánto ha subido la cesta de la compra en aquellos productos habituales del menú navideño.
Los alimentos navideños suben más de un 12%
La subida de los precios de los 16 productos que integran nuestra cesta navideña se ha acelerado en las últimas semanas. De media, estos productos están un 12,3% más caros que en el momento de nuestra primera toma de precios, y cuestan un 5,1% más que hace apenas 10 días. El incremento de precios es una realidad.
Aun así, hay honrosas excepciones: la lombarda, la piña y las ostras han ido ajustando su precio a la baja, tampoco el cordero o los langostinos han sufrido variaciones sensibles en el precio en este periodo prenavideño.
En el extremo opuesto, otros pescados y mariscos han disparado su coste: especialmente llamativo es el caso de los percebes (un 78% más caros), las almejas (un 53% más caras en apenas unas semanas) o la merluza, que ha subido más de un 30% en apenas un mes.
| Producto | 1º Recogida | 2º Recogida | 3º Recogida | Diferencia 1ª-3ª |
| Percebes gallegos | 61,81 | 80,39 | 110,27 | 78,4% |
| Almejas babosas | 23,16 | 25,99 | 35,46 | 53,1% |
| Merluza al corte | 13,01 | 15,51 | 17,28 | 32,8% |
| Angulas | 1.154,13 | 1.369,38 | 1.314,36 | 13,9% |
| Pavo entero | 6,19 | 6,48 | 6,58 | 6,2% |
| Granada | 2,93 | 3,00 | 3,10 | 6,0% |
| Pularda entera | 8,61 | 8,60 | 9,09 | 5,5% |
| Lubina | 10,46 | 10,85 | 10,97 | 4,8% |
| Jamón Ibérico cebo (50%) | 61,54 | 62,09 | 63,98 | 4,0% |
| Redondo ternera | 17,04 | 18,11 | 17,68 | 3,8% |
| Besugo | 59,49 | 59,95 | 61,14 | 2,8% |
| Cordero cuartos | 21,51 | 21,44 | 21,90 | 1,8% |
| Langostinos cocidos 40/60 | 10,76 | 10,76 | 10,81 | 0,4% |
| Lombarda | 1,90 | 1,92 | 1,88 | -1,3% |
| Piña | 2,03 | 1,96 | 1,88 | -7,4% |
| Ostras (docena) | 26,00 | 26,64 | 24,03 | -7,6% |
Casi un 7% que en 2023
No es una sorpresa: en apenas 10 años, los precios han subido mucho. El incremento del coste de esta cesta de productos típicamente navideños desde 2015 ronda el 55%.
- El pasado año los precios se mantuvieron en niveles similares a los de 2022... pero en este 2024 encontramos en conjunto unos precios más elevados: de hecho, los precios de esta cesta navideña son, de media, un 6,8% más caros que en 2023. Estamos ante la cesta navideña más cara de la historia, prácticamente todo sube, hasta productos como la lombarda o la piña.
- Con todo, hay productos que este año son más económicos que el pasado: las almejas y las ostras, aun siendo muy caras, han bajado de precio respecto al año pasado (en 2023 su precio se disparó más por las condiciones en las rías gallegas, una circunstancia que no ha sucedido en 2024). También la pularda, el pavo y los langostinos están prácticamente al mismo precio (o algo menos) que el que tenían en estas fechas de 2023.
| Producto |
Evolución | Precio (euros/kg) | ||||||||||
| 2015-2024 | 2023-2024 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | |
| Almejas | 134% | -9,7% | 35,46 | 39,28 | 33,59 | 27,18 | 19,03 | 29,53 | 23,10 | 25,35 | 15,71 | 15,15 |
| Besugo | 118% | 3,9% | 61,14 | 58,86 | 58,73 | 54,09 | 69,46 | 56,03 | 38,39 | 35,78 | 37,99 | 28,04 |
| Angulas | 103,6% | 25,8% | 1.314,36 | 1.044,68 | 1.183,30 | 1.298,89 | 842,17 | 794,44 | 802,00 | 876,10 | 672,67 | 645,43 |
| Percebes gallegos | 102,4% | 13,6% | 110,27 | 97,05 | 76,23 | 89,38 | 105,37 | 69,12 | 96,44 | 51,68 | 59,85 | 54,49 |
| Cordero lechal | 77,7% | 10,2% | 21,90 | 19,87 | 19,05 | 18,52 | 15,87 | 15,47 | 15,45 | 16,89 | 15,27 | 12,32 |
| Ostras | 53,1% | -1,3% | 24,03 | 24,36 | 25,53 | 27,50 | 24,98 | 20,24 | 29,30 | 22,54 | 15,23 | 15,7 |
| Merluza | 49,9% | 1,3% | 17,28 | 17,06 | 16,98 | 20,60 | 19,10 | 19,40 | 18,53 | 15,58 | 10,71 | 11,53 |
| Lombarda | 41,3% | 5,3% | 1,88 | 1,78 | 1,79 | 1,38 | 1,35 | 1,36 | 1,39 | 1,27 | 1,22 | 1,33 |
| Piña | 31,2% | 8,2% | 1,88 | 1,74 | 1,67 | 1,75 | 1,55 | 1,56 | 1,62 | 1,33 | 1,39 | 1,43 |
| Pularda | 30,7% | -2,0% | 9,09 | 9,27 | 9,27 | 8,67 | 7,07 | 7,68 | 7,40 | 7,31 | 6,48 | 6,95 |
| Lubina | 24,5% | 9,2% | 10,97 | 10,04 | 10,80 | 10,39 | 9,48 | 11,43 | 10,90 | 12,13 | 9,75 | 8,81 |
| Redondo | 23,2% | 7,8% | 17,68 | 16,40 | 15,63 | 14,37 | 13,82 | 13,64 | 13,91 | 14,78 | 16,00 | 14,35 |
| Pavo | 18,5% | -1,3% | 6,58 | 6,67 | 6,45 | 5,27 | 5,14 | 5,16 | 5,18 | 5,45 | 4,93 | 5,55 |
| Jamón Ib. cebo (50%) | 17,7% | 14,0% | 63,98 | 56,13 | 60,80 | 59,70 | 59,70 | 65,37 | 65,27 | 57,39 | 58,19 | 54,37 |
| Langostinos | -1,8% | 0,0% | 10,81 | 10,80 | 12,22 | 11,39 | 11,10 | 12,87 | 13,95 | 12,77 | 12,03 | 11 |
| Granada | 24,2% | 3,10 | 2,50 | 2,48 | ||||||||
Un 55% de subida desde 2015
Si comparamos estos precios con los de 2015, el resultado es sorprendente: en las 10 navidades que han pasado, los precios medios han subido un 54,9%
- Las angulas y los percebes siempre han sido un artículo de lujo, pero este año alcanzan máximos históricos. Pero otros productos típicos de estas fechas y más "asequibles", como el redondo o el cordero también están más caros que nunca.
- Las subidas de precios en estos años son superiores al 100% en alimentos como las almejas, el besugo, las angulas o los percebes. Lo cierto es que desde entonces, solo los langostinos han evolucionado a la baja.
Con estos precios en los alimentos típicamente navideños, muchos tendrán que romper tradiciones y optar por alternativas más sencillas (o simplemente más asequibles) para organizar sus menús de estos días, porque siempre hay opciones.
Volver arriba¿Cuál es la metodología de nuestro observatorio de precios?
- Seleccionamos 16 productos muy típicos de las fechas navideñas, y otros que también podrían ser unos buenos sustitutos. Como siempre, nos centramos en productos frescos: Cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo al corte (50%), lombarda, piña, granada, besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas y ostras (docena).
- Este año, buscamos los precios en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales de varias ciudades españolas, Albacete, Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla y Valencia:
- Visitamos los principales establecimientos de implantación nacional: Carrefour, Mercadona y El Corte Inglés en las 7 ciudades, Y además Alcampo (salvo en Bilbao y Málaga), Hipercor (en Madrid, Málaga, Sevilla, y Valencia).
- También visitamos cadenas muy implantadas, además de otras cadenas también muy implantadas sobre todo a nivel locales como Caprabo, Condis, Bon Preu (en Barcelona), Ahorramás y Sánchez Romero (en Madrid), BM y Carrefour Market (en Bilbao), Eroski (en Bilbao y Málaga), MAS (en Málaga y Sevilla), El Jamón (en Sevilla), Consum (en Albacete y Valencia), Family Cash (en Albacete).
- Además, acudimos a los mercados municipales de Maravillas y Ventas (en Madrid), La Boquería y Sant Antoni (en Barcelona), La Ribera en Bilbao, Triana en Sevilla, Mercado de Villacerrada en Albacete y Mercado Central de Valencia y Málaga.
- Recogemos los precios desde finales de noviembre, en una primera toma. La segunda tendrá lugar después del puente de la Constitución, cuando estemos ya en plena temporada prenavideña, y por último veremos el precio de los 16 alimentos en la víspera de las fiestas.
- Valoramos la evolución de los precios de cada producto en este año 2024 y respecto a los 9 años anteriores, porque realizamos este Observatorio desde 2015.
Una subida constante
A lo largo de estos años, nuestro Observatorio de precios navideños nos ha permitido conocer cuánto varía, de media, cada producto de nuestra cesta en esta temporada. Sobre todo comprobamos que en estos 10 años, los precios de los alimentos no han parado de subir.
1. Cordero o pavo están más caros que nunca
2. Los percebes por las nubes, los langostinos, lo único que baja
3. Poner pescado en las cenas de Navidad es un auténtico lujo
También hemos comprobado que hay productos, sobre todo algunos pescados y mariscos, que disparan sus precios justo antes de las fiestas (ahí puede interesar adelantar la compra y congelar). Otros alimentos, como algunas las carnes o verduras, se caracterizan por una mayor estabilidad.
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