En el primer contacto que tiene el niño con el alérgeno solo se produce una sensibilización. Es la segunda vez que ingiere el alimento cuando se produce la reacción alergia. Los síntomas pueden aparecer en las dos horas siguientes a la ingesta y su gravedad puede variar en función de la cantidad de alimento ingerido, la sensibilidad de la persona, etc. Los síntomas más frecuentes son:

• Síntomas cutáneos:  urticaria (erupción cutánea de intenso picor) e hinchazón en los labios y angiodema (lesiones que afectan a capas más internas de la piel y que pueden dar lugar a hinchazón de los labios y párpados).
• Síntomas gastrointestinales: pueden ser variados como, por ejemplo, vómitos, diarrea, náuseas, dolores de estómago, regurgitaciones y, en general, rechazo a la comida.
• Síntomas respiratorios: pueden ser nasales, en forma de estornudos, picor nasal y moqueo y bronquiales (tos, fatiga y pitos en el pecho al respirar).

En muchas ocasiones las reacciones alérgicas se manifiestan como una combinación de varios síntomas.