E957 Taumatina Edulcorante

Familia

FAMILIA: Edulcorante intenso

Ejemplos de alimentos

Alimentos bajos en calorías o sin azúcar agregado; lácteos fermentados saborizados, helados, productos de chocolate, algunos productos de confitería, refrescos, postres. Edulcorantes de mesa y algunos complementos alimenticios

Comentarios

  • La taumatina corresponde a dos proteínas con sabor dulce presentes en el fruto del katemfe, un árbol nativo del bosque tropical africano
  • Se presenta en forma de un polvo inodoro de color crema, cuyo poder edulcorante es de 2000 a 3000 veces mayor que el del azúcar
  • La taumatina se usa en productos con un valor energético reducido o sin azúcares añadidos
  • Tiene un retrogusto cercano al regaliz y permanece estable al calor
  • Debido a su alto poder edulcorante, este aditivo se usa en cantidades muy pequeñas y se considera que no tiene valor energético
  • En una de sus opiniones publicadas en 2015, la Agencia Nacional para la Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional (ANSES) concluye que los estudios disponibles no prueban que el consumo de edulcorantes intensos presente un interés en el control de peso, ni en el control de azúcar en sangre en sujetos diabéticos
  • Como mínimo, no hay ventaja en consumirlos
  • Algunos estudios incluso sugieren que consumir edulcorantes intensos puede ayudarlo a aumentar de peso
  • Por otro lado, estudios recientes están investigando el vínculo entre el consumo de edulcorantes intensos y una alteración de la flora intestinal, responsable de varios desequilibrios metabólicos (trastorno de la regulación de la glucosa)
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no