E954 Sacarinas Edulcorante
FAMILIA: Edulcorante intenso
Ejemplos de alimentos
Productos bajos en calorías o sin azúcar añadido como: lácteos fermentados saborizados, helados, frutas o vegetales en conserva, preparaciones de frutas excepto compota,productos de chocolate, algunos productos de confitería, chicles, cereales para el desayuno con un contenido de fibra superior al 15% , productos horneados. Edulcorantes de mesa, frutas o vegetales agridulces en conserva, sopas y sopas bajas en calorías, salsas, mostaza, algunas preparaciones de sándwich, bocadillos a base de patata, refrescos bajos en calorías o sin azúcar, néctares de frutas reducidos calorías o sin azúcar añadido, algunas bebidas alcohólicas, algunos postres bajos en calorías o sin azúcar añadido, ciertos complementos alimenticios, alimentos destinados a fines médicos especiales, productos para untar hechos de fruta reducida en calorías o sin azúcar añadido, cervezas bajas en calorías
Comentarios
- La sacarina y sus sales son edulcorantes intensos con un poder edulcorante de aproximadamente 300 a 500 veces mayor que la sacarosa
- Se utiliza en productos con valor energético reducido o sin azúcares añadidos
- En la década de 1970, la presentación de altas dosis de sacarina a ratas macho se correlacionó con la observación del cáncer de vejiga
- Estos resultados no se han confirmado desde entonces (ni en otros animales de laboratorio ni en humanos)
- En el año 2023, la OMS publicó una guía sobre edulcorantes en la que recomienda que no se utilicen para controlar el peso corporal o reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles, pues no confieren beneficios a largo plazo en la reducción de la grasa corporal en adultos o niños
- Estudios recientes finalmente están investigando el vínculo entre su consumo y la alteración de la flora intestinal
- En 2014, un estudio israelí mostró que los ratones que consumen sacarina diluida en su agua potable sufrieron una alteración dañina de su flora intestinal, así como un aumento del azúcar en la sangre
- Si bien la validez del estudio es controvertida, muestra sin embargo que la microbiota reacciona al consumo de edulcorantes
- Un estudio de cohorte incluso mostró una correlación positiva entre el consumo de sacarina y el riesgo de diabetes tipo II y de enfermedad cardiovascular
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.