E635 5′-ribonucleótidos de disodio, ribonucleótidos sódicos Potenciador del sabor
FAMILIA: Ribonucléotidos
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Prohibido en alimentos infantiles
Comentarios
- El ribonucleótido de sodio es la sal de sodio del ácido ribonucleico
- Es un potenciador del sabor 10 veces más potente que el glutamato
- Este aditivo se descompone en ácido úrico, sin embargo, aumentar la concentración de ácido úrico en la sangre podría promover un ataque de gota en personas con predisposición
- Sin embargo, parece que las cantidades ingeridas debido al uso de ácido inosínico como aditivo alimentario son insignificantes en comparación con las de la dieta general
- OCU considera que el uso de potenciadores de sabor es prescindible
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.