E627 Guanilato disódico, guanilato de sodio Potenciador del sabor

Familia

FAMILIA: Ribonucléotidos

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibido en alimentos infantiles

Comentarios

  • El ácido guanílico y sus sales, guanilatos (E627-629), se utilizan como potenciadores del sabor
  • 10 veces más potentes que los glutamatos (E620-625), con frecuencia se combinan con éstos para aumentar su efectividad
  • Se utilizan principalmente en comidas preparadas, condimentos, sopas, salsas, pero también en sustitutos de sal
  • El ácido guanílico y los guanilatos se descomponen en ácido úrico
  • Sin embargo, aumentar la concentración de ácido úrico en la sangre podría promover un ataque de gota en personas con predisposición
  • Sin embargo, parece que las cantidades ingeridas debido al uso de ácido guanílico como aditivo alimentario son insignificantes en comparación con las de la dieta general
  • OCU considera que el uso de potenciadores de sabor es prescindible
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
Datos insuficientes
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no