E579 Gluconato ferroso, gluconato de hierro Agente de retención del color

Ejemplos de alimentos

Aceitunas

Comentarios

  • El gluconato de hierro es una sal de hierro de ácido glucónico (E574) y actúa como estabilizante
  • Se utiliza principalmente como agente de retención de color para las aceitunas, el único producto en el que se autoriza su uso
  • Para evitar el consumo excesivo de hierro, se ha definido una ingesta diaria aceptable (IDA) de 0,8 mg/kg pc/día para este aditivo
  • De hecho,se piensa que una ingesta alta y duradera de hierro puede generar un riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas (miocardiopatía por sobrecarga de hierro)
  • Sin embargo, el consumo del E579 en sí mismo se considera seguro
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
0.8
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no
Volver

Valoración de OCU

"Verde": Aceptable
Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
"Amarillo": Tolerable
Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
"Naranja": No recomendable
Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
"Rojo": Evitar
Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.

La ingesta diaria admisible (IDA)

Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.

Alergénico

Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.

Autorizado en ecológicos

Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.

Hazte socio