E492 Triestearato de sorbitano Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de sorbitano

Ejemplos de alimentos

Productos lácteos fermentados aromatizados, salsas, productos de panadería, confitería, chicle, helados, alimentos destinados a usos médicos especiales, productos dietéticos, levadura de panadería, suplementos alimenticios

Comentarios

  • El tristearato de sorbitano es un emulsionante
  • Proporciona volumen a los productos horneados, le da una textura cremosa a la margarina, permite la incorporación y estabilización de pequeñas burbujas de aire en las cremas
  • Hay pocos datos disponibles relacionados con este aditivo
  • Sin embargo, de manera más general, varios estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de emulsionantes podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y así promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico) y desarrollo de diabetes
  • Estos aditivos también podrían alterar el equilibrio de la flora intestinal, promoviendo reacciones autoinmunes
  • Por último, la inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes podría promover la aparición de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
10 (en equivalentes de sorbitano. Suma del E491 al E495)
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no