E472e Ésteres monoacetil y diacetil tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de glicerol

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos, excepto en algunos alimentos infantiles.

Comentarios

  • Este aditivo tiene varias funciones, si bien se usa principalmente como emulsionante
  • Se utiliza en la fabricación de productos de panadería, para obtener una miga más suave, evitar la formación de burbujas y para dar más volumen a los productos
  • En cuanto a E471, varios estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de este aditivo (y, en general, el consumo de emulsionantes) podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y favorecer así las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico) y desarrollo de diabetes
  • Estos aditivos también podrían alterar el equilibrio de la flora intestinal, promoviendo reacciones autoinmunes
  • La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes finalmente podría promover la aparición de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
600
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no