E414 Goma arábica, goma árabe, goma de acacia Agente de textura
FAMILIA: Gomas
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia). Autorizadas solo en ciertos alimentos infantiles (postres y flanes)
Comentarios
- La goma de acacia se obtiene de los tallos y ramas de las especies de acacia y está formada esencialmente por polisacáridos
- Es un espesante de intensidad media y un estabilizante utilizado, por ejemplo, en espumas o coberturas
- También estabiliza los aromas en bebidas en polvo o en sopas deshidratadas
- También se usa para prevenir la cristalización del azúcar en frutas confitadas o en ciertos glaseados
- Al igual que con otras gomas, se han observado casos aislados de reacciones alérgicas
- Del mismo modo, las molestias gastrointestinales pueden ser causadas por un consumo excesivo o combinarse con otras gomass (hinchazón, flatulencia, efecto laxante)
- Finalmente, el uso de E414 está prohibido en ciertos productos de confitería debido al riesgo de asfixia, en particular en niños y ancianos
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.