E414 Goma arábica, goma árabe, goma de acacia Agente de textura

Familia

FAMILIA: Gomas

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia). Autorizadas solo en ciertos alimentos infantiles (postres y flanes)

Comentarios

  • La goma de acacia se obtiene de los tallos y ramas de las especies de acacia y está formada esencialmente por polisacáridos
  • Es un espesante de intensidad media y un estabilizante utilizado, por ejemplo, en espumas o coberturas
  • También estabiliza los aromas en bebidas en polvo o en sopas deshidratadas
  • También se usa para prevenir la cristalización del azúcar en frutas confitadas o en ciertos glaseados
  • Al igual que con otras gomas, se han observado casos aislados de reacciones alérgicas
  • Del mismo modo, las molestias gastrointestinales pueden ser causadas por un consumo excesivo o combinarse con otras gomass (hinchazón, flatulencia, efecto laxante)
  • Finalmente, el uso de E414 está prohibido en ciertos productos de confitería debido al riesgo de asfixia, en particular en niños y ancianos
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos: