E412 Goma de guar Agente de textura

Familia

FAMILIA: Gomas

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia). Autorizadas solo en ciertos alimentos infantiles (postres y flanes)

Comentarios

  • La estructura de la goma guar es cercana a la de la goma garrofín (E410)
  • Se obtiene moliendo semillas de guar y se usa como espesante y estabilizador debido a su propiedad de retención de agua
  • Consumido en grandes dosis, puede causar molestias intestinales (hinchazón, flatulencia, efecto laxante)
  • Se han reportado casos aislados de reacciones alérgicas (principalmente asma y rinitis)
  • Al igual que con la harina de semilla de algarroba, algunos estudios sugieren que las vitaminas y los minerales se absorben menos, lo que quedaría atrapado por la malla viscosa formada por los polisacáridos de la goma guar
  • Por el contrario, otros estudios han sugerido un efecto positivo para reducir el colesterol
  • El uso de E412 está prohibido en ciertos productos de confitería debido al riesgo de asfixia, en particular en niños y ancianos
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos: