E385 Etilen-diamino-tetracetato de calcio y disodio (EDTA de disodio y calcio) Antioxidante

Ejemplos de alimentos

Grasas para untar, verduras en conserva, crustáceos congelados, salsas emulsionadas

Comentarios

  • EDTA favorece la acción de los antioxidantes y protege los alimentos de la alteración de los aromas y el color
  • Debido a su capacidad para unirse fuertemente a minerales y metales, el EDTA forma complejos metálicos muy estables que pueden tener efectos metabólicos indeseables
  • Los complejos formados con cobre o hierro pueden promover la oxidación de ciertas vitaminas y ácidos grasos
  • Sin embargo, parece que esta unión también puede promover la absorción de hierro en la dieta
  • Por eso y por el contrario, algunos investigadores promueven su uso
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
2.5
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no