E1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado Agente de textura

Familia

FAMILIA: Almidón modificado

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibido en alimentación infantil.

Comentarios

  • El término almidón modificado en realidad incluye 12 aditivos
  • En forma natural, los almidones tienen poco interés para los fabricantes
  • Sin embargo, los almidones modificados retienen el agua de manera más eficiente, resisten mejor el calor y generalmente son más adecuados para la fabricación de alimentos procesados
  • El fosfato de dialmidón hidroxipropilado no está autorizado en nutrición infantil debido a la posible presencia de impurezas en el aditivo (clorhidrina de propileno es un residuo sospechoso de ser mutagénico)
  • Además, estudios recientes han demostrado un aumento en el nivel de fosfato en la pared de los vasos sanguíneos en las poblaciones
  • Este aumento sería potencialmente dañino ya que aumentaría el riesgo de enfermedad cardiovascular, especialmente en la enfermedad renal
  • El fósforo puede empeorar la enfermedad renal crónica
  • Los trastornos por calcio y fósforo son comunes en la insuficiencia renal, cuyas consecuencias repercuten a nivel óseo
  • En niños, puede dar lugar a anomalías en los huesos, con síntomas cercanos al raquitismo y retraso del crecimiento y en adultos, fragilidad ósea (osteoporosis)
  • Existe una controversia mundial sobre los aditivos alimentarios a base de fosfato
  • Estos fueron reevaluados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) en 2019, pero la ingesta diaria aceptable (IDA) fijada no tiene en cuenta la exposición al fosfato a través de E1442
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no