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Informe
Mijo: un cereal sin gluten
Conoce un poco mejor este cereal sin gluten, versátil y con un gran valor nutricional.
23 octubre 2019
Mijo, el cereal apto para todos los públicos
El mijo es una planta anual de grano pequeño, perteneciente a la familia de las gramíneas, que se cultiva en regiones de África y Asia cuyas con condiciones semiáridas, suelos arenosos y temperaturas altas.
Tradicionalmente, el mijo se ha utilizado para la alimentación animal (especialmente, aves) en nuestro país y como forraje para el ganado. Sin embargo, cada vez son más las personas que deciden que este cereal forme parte de su dieta.
Interés nutricional del mijo
El principal componente del mijo son los hidratos de carbono, aunque también contiene una interesante cantidad de proteína (11 g por 100 g de producto).
Otro factor destacable del mijo es la fibra (8,5 g por 100 g de producto), lo que hacen de él un cereal saciante y que favorece el tránsito intestinal.
En cuanto a los micronutrientes, es rico en vitaminas del grupo B (incluido el ácido fólico) y en minerales como el calcio, el hierro, el magnesio, el manganeso y el fósforo.
Además, el mijo es un cereal sin gluten, por lo cual es apto para celíacos.
¿Cómo se prepara el mijo?
El mijo se caracteriza por ser un cereal de cocción rápida y muy versátil. En sus países de origen, el mijo se utiliza como ingrediente principal para elaborar tortitas, gachas, panes, galletas y bebidas fermentadas, ya sea solo o con otros cereales. Gracias a su sabor suave, combina muy bien con una gran variedad de alimentos, tanto en recetas dulces como saladas.
También se puede usar de acompañamiento de un plato principal (carne o pescado), como ingrediente en sopas o salteados de verduras, y como base para hamburguesas vegetarianas.