Informe

¿Nos comemos los tóxicos de los envases?

01 febrero 2017
Seguridad alimentaria

01 febrero 2017

Algunos expertos afirman que ciertas sustancias potencialmente peligrosas pueden pasar del envase al alimento. Sin embargo, falta información acerca de los efectos y riesgos sanitarios que tiene esa “migración”. Te contamos los posibles peligros para la salud, los alimentos con mayor riesgo de migrar y los materiales más seguros. 

Alimentos con mayor riesgo

La migración puede darse en cuatro situaciones:

  • Si hay contacto directo entre el alimento y el envase.
  • En el proceso de calentamiento de la comida dentro de su envase.
  • En productos ricos en grasas.
  • En la conservación prolongada del producto (contacto de larga duración).

En general, la migración es débil en los alimentos crudos o congelados, pero más acentuada en los alimentos transformados como las salsas grasas y los productos pasteurizados o esterilizados dentro del propio envase.

Los alimentos recubiertos de aceite o grasa tienen más riesgo de migración, sobre todo, de componentes plásticos. Los alimentos ácidos también pueden atacar algunos metales como el aluminio. Asimismo, los microondas no aumentan el proceso en mayor medida que otro tipo de calentamiento, porque la clave es la temperatura.


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