Guía de compra

Guía de compra de turrones

11 diciembre 2020
muchos turrones

No hay Navidad sin turrón. Los clásicos turrones de almendra, el duro (el de Alicante) y el blando (de Jijona) siguen siendo los más populares, pero comparten bandeja con muchas otras variedades: de chocolates diferentes, de yema, de nueces y hasta de yogur o de tiramisú. Hay para todos los gustos y todos los bolsillos. En OCU hemos analizado 20 turrones duros para determinar cuál es el de mejor calidad... y ya adelantamos que hay sorpresas.

Elegir el mejor turrón para esta Navidad

No hay mesa de Navidad donde falte el famoso dulce estrella de estas fiestas, el turrón, con permiso de polvorones y mazapanes.

Turrón, un postre tradicional

El turrón tiene su epicentro en Jijona, donde se encuentra la I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) de Turrón de Jijona y Turrón de Alicante, dos de los turrones tradicionales  más apreciados: el turrón de Jijona, conocido como “el blando”, y el turrón de Alicante o “duro”.

Sus orígenes son sin lugar a dudas árabes, probablemente traídos a la península tras la ocupación de esta. Los primeros escritos donde aparece el turrón datan del siglo XI.

La base de este exquisito dulce es la almendra, pero en la composición de un turrón tradicional tiene un gran peso la miel, el azúcar y la clara de huevo.

La almendra es determinante para la calidad de un turrón tradicional: de hecho, el porcentaje de este valioso fruto es uno de los criterios para clasificar los turrones. Debes ser una almendrae dulce, con el punto justo de humedad, y tener un buen calibre. Una de las variedades de almendra más apreciadas en la elaboración de turrón es la variedad Marcona.

Distintos tipos de turrones

muchos turrones

A los clásicos turrones duro y blando (de Jijona) se suman otros tipos de turrones.

  • Entre las variedades tradicionales de turrón están los de coco, el de yema tostada, el de frutas o el de nueces.
  • A día de hoy, los turrones de chocolate, en sus múltiples variedades, son los más vendidos, y gozan de merecida fama. 
  • Además, en el mercado hay una extensa gama de turrones “modernos” elaborados de cualquier sabor dulce que se nos pueda ocurrir.

Turrón de Alicante

El turrón de Alicante o duro se elabora a partir de una mezcla de miel, azúcar y clara de huevo (de aquí su color blanco), a la que se añade la almendra, en un porcentaje variable. Esa mezcla debe cubrirse con una oblea fina elaborada con fécula de patata.

La IGP Turrón de Alicante señala los productos que se acogen a esta denominación geográfica y se someten a unos requistos de calidad, por ejemplo, deben tener un mínimo de 10% de miel y más almendra. 

  • La Categoria Suprema debe contener un mínimo del 60% de almendra, y al menos un 10% de miel. Si el turrón es de la IGP turrón de Alicante el porcentaje debe subir al 64%.
  • La Categoría extra, debe contener un mínimo del 46% de almendra (50% si es IGP).

El turrón de Jijona o blando parte de unos ingredientes muy similares, pero la mezcla se muele hasta obtener la aprecia masa fina y suave que lo caracteriza.

alicante

¿Cuál es el mejor turrón de Alicante?

Seleccionamos una muestra de 20 tabletas de turrón duro, de venta en supermercados.

  • 19 eran de Categoría Suprema, la de mayor calidad.
  • 10 turrones pertenecen a la IGP Turrón de Alicante.

Un panel de expertos pasteleros los han degustado y han dado su valoración, destacando positivamente criterios como:

  • la presencia de almendras enteras,
  • la homogeneidad en el reparto de los ingredientes,
  • el dulzor, conseguido preferentemente con ingredientes tradicionales, como miel o azúcar en vez de con jarabe de glucosa (algo a lo que algunos recurren para abaratar costes),
  • la textura firme,
  • la calidad del sabor…

Los resultados del estudio nos muestran un escenario muy variado, con muchas diferencias entre marcas en la calidad y en el precioOtra cuestión que hay que tener en cuenta es que en muchos casos un mismo fabricante elabora el turrón para su propia marca y también para marcas blancas, o incluso envasa en varias marcas diferentes... pero el que el fabricante sea el mismo no significa que la calidad sea igual.

Una de las conclusiones de nuestro estudio es que no es necesario gastarse mucho dinero en comprar un buen turrón, pero eso sí: si quieres uno bueno, mejor que sea de Calidad Suprema.

Dor, Eroski y Antiu Xixona, el podio de los turrones

El mejor de los analizados es Dor (Lidl) un turrón de Calidad Suprema que tiene un precio medio de 9,16 euros/kg, y de 2,29 euros por tableta… lo que lo convierte en nuestra Compra Maestra, declara un 63% de almendra.

Muy buena calidad tiene también el turrón de Alicante Eroski Seleqtia, con IGP Jijona, y un 67% de almendra marcona.

Antiu Xixona, la famosa marca de turrones acogida a la IGP vende un producto de Calidad Suprema, rico en almendra y miel de naranjo que ha sido muy bien valorado.

Consulta el comparador de turrón duro

Los mejores turrones de Alicante

DOR (LIDL) TURRÓN DURO CALIDAD SUPREMA
Ver resultados Conseguir contenido exclusivo
Precio de referencia
9,16 €/kg
EROSKI SELEQTIA TURRÓN DE ALICANTE. CALIDAD SUPREMA
Ver resultados Conseguir contenido exclusivo
Precio de referencia
17,97 €/kg
ANTIU XIXONA TURRÓN DURO ALICANTE, CALIDAD SUPREMA
Ver resultados Conseguir contenido exclusivo
Precio de referencia
18,86 €/kg

Ya sabes cuáles son los turrones de más calidad, y ha llegado el momento de comprar. Comprueba que el paquete se encuentra integro, sin abolladuras, y con la fecha de consumo preferente bien visible.

Preguntas frecuentes sobre turrón

¿Qué tipo de turrón es mejor?

Depende de tu gusto: las variedades más tradicionales de este dulce son el turrón de Jijona y de Alicante, el blando y el duro, distinguidos con IGP. Nuestro análisis de turrón duro te permitirá conocer las marcas mejor valoradas por los expertos.

¿Qué significa IGP?

Las siglas IGP se refieren a  Indicación geográfica protegida (IGP) es . Se trata de una denominación de calidad regulada en la UE, que distingie a productos alimentarios propios de un lugar determinado, con unos requisitps de calidad u otras propiedades que pueden atribuirse a su origen. Además, alguna de sus fases de producción o elaboración debe realizarse en esa zona geográfica que se identifica como IGP.

¿Cuántas calorías tiene el turrón?

El turrón, como otros dulces navideños basados en una mezcla de almendras y azúcar, son alimentos muy calóricos. El turrón de Alicante tiene alrededor de 550 kcal por 100g, por lo que no conviene abusar: es importante tener claro que el turrón es un alimento de consumo ocasional.

¿Cuánto dura el turrón?

Los turrones para la campaña de Navidad del 2020 se presentan con un consumo de entre 10 y 12 meses: si la tableta que ves caduca el mes próximo, probablemente pertenezca a la anterior campaña de Navidad.

¿Cómo se puede conservar el turrón que sobra?

Tras los días de fiesta, a veces, sobran dulces navideños. Si te ha sobrado un paquete de turrón sin abrir puedes conservarlo meses en un lugar fresco alejado de la humedad. La nevera no es buen sitio, pues puede abosrber olores y además, la almendra se humedecería y ablandaría en exceso.

Si tienes restos de turrón en un paquete abierto, aprovecha para hacer alguna receta de aprovechamiento: te sorprenderás.