Guía de compra

Guía de compra de turrones

muchos turrones

No hay Navidad sin turrón. Los clásicos turrones de almendra, el duro (el de Alicante) y el blando (de Jijona) siguen siendo los más populares, pero comparten bandeja con muchas otras variedades: de chocolates diferentes, de yema, de nueces y hasta de yogur o de tiramisú. Hay para todos los gustos y todos los bolsillos. En OCU hemos analizado 20 turrones duros y 26 turrones blandos para determinar cuál es el de mejor calidad... y ya adelantamos que hay sorpresas.

Elegir el mejor turrón para esta Navidad

No hay mesa de Navidad donde falte el famoso dulce estrella de estas fiestas, el turrón, con permiso de polvorones y mazapanes.

Consulta el comparador de turrón

Turrón, un postre tradicional

El turrón tiene su epicentro en Jijona, donde se encuentra la I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) de Turrón de Jijona y Turrón de Alicante, dos de los turrones tradicionales  más apreciados: el turrón de Jijona, conocido como “el blando”, y el turrón de Alicante o “duro”.

Dentro de las especificaciones de esta IGP está la de ser elaborados en el termino municipal de Jijona (Alicante), y que las almendras y la miel procedan de Castellón, Valencia o Alicante, entre otros requisitos.

Sus orígenes son árabes (los primeros escritos donde aparece el turrón datan del siglo XI). La base de este exquisito dulce es la almendra, pero en la composición de un turrón tradicional tiene un gran peso la miel, el azúcar y la clara de huevo.

La almendra es determinante para la calidad de un turrón tradicional: de hecho, el porcentaje de este valioso fruto es uno de los criterios para clasificar los turrones. Debes ser una almendra dulce, con el punto justo de humedad, y tener un buen calibre. Una de las variedades más apreciadas en la elaboración de turrón es la almendra Marcona.

Distintos tipos de turrones

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A los clásicos turrones duro y blando (de Jijona) se suman otros tipos de turrones.

  • Entre las variedades tradicionales de turrón están los de coco, el de yema tostada, el de frutas o el de nueces.
  • A día de hoy, los turrones de chocolate, en sus múltiples variedades, son los más vendidos, y gozan de merecida fama. 
  • Además, en el mercado hay una extensa gama de turrones “modernos” elaborados de cualquier sabor dulce que se nos pueda ocurrir.

Turrón de Alicante

El turrón de Alicante o duro se elabora a partir de una mezcla de miel, azúcar y clara de huevo (de aquí su color blanco), a la que se añade la almendra, en un porcentaje variable. Esa mezcla debe cubrirse con una oblea fina elaborada con fécula de patata.

La IGP Turrón de Alicante señala los productos que se acogen a esta denominación geográfica y se someten a unos requistos de calidad, por ejemplo, deben tener un mínimo de 10% de miel. 

  • La Categoría Suprema debe contener un mínimo del 60% de almendra. Si el turrón es de la IGP turrón de Alicante, debe contener un mínimo del 10% de miel.
  • La Categoría extra, debe contener un mínimo del 46% de almendra. Si el turrón es de la IGP turrón de Alicante, debe contener un mínimo del 10% de miel.

Seleccionamos una muestra de 20 tabletas de turrón duro, de venta en supermercados.

  • 19 eran de Categoría Suprema, la de mayor calidad.
  • 10 turrones pertenecen a la IGP Turrón de Alicante.

Un panel de expertos pasteleros los han degustado y han dado su valoración, destacando positivamente criterios como la presencia de almendras enteras, la homogeneidad en el reparto de los ingredientes, el dulzor, conseguido preferentemente con ingredientes tradicionales, como miel o azúcar en vez de con jarabe de glucosa (a lo que algunos recurren para abaratar costes), la textura firme, la calidad del sabor.

alicante

Turrón de Jijona

El turrón de Jijona o blando se elabora a partir de una mezcla de miel, azúcar y clara de huevo, a la que se añade la almendra, en un porcentaje variable. Esa mezcla, que es la base para elaborar un turrón duro, se procede a moler y cocer. Finalmente se le agraga una parte de almendra granulada, que aporta una textura crujiente al moder el turrón.

La IGP Turrón de Jijona señala los productos que se acogen a esta denominación geográfica y se someten a unos requistos de calidad.

  • La Categoría Suprema debe contener un mínimo del 64% de almendra. Si el turrón es de la IGP turrón de Jijona, debe contener un mínimo del 10% de miel.
  • La Categoría Extra, debe contener un mínimo del 50% de almendra. Si el turrón es de la IGP turrón de Jijona, debe contener un mínimo del 10% de miel. 

Seleccionamos una muestra de 26 tabletas de turrón blando, de venta en supermercados.

  • 25 eran de Categoría Suprema, la de mayor calidad.
  • 17 turrones pertenecen a la IGP Turrón de Jijona.

Un panel de expertos pasteleros los han degustado y han dado su valoración, destacando positivamente criterios como la homogeneidad en el producto, la homogeneidad en el reparto de los ingredientes, el uso de miel y azúcar para dar dulzor, la textura firme, la calidad del sabor…

¿Cuál es el mejor turrón?

Consulta el comparador de turrón

Los resultados del estudio nos muestran un escenario muy variado, con muchas diferencias entre marcas en la calidad y en el precio. Y esto sucede tanto con el turrón duro, el de Alicante, como con el turrón blando o de Jijona.

En muchos casos un mismo fabricante elabora el turrón para su propia marca y también para marcas blancas, o incluso envasa en varias marcas diferentes, pero el que el fabricante sea el mismo no significa que la calidad sea igual.

En conclusión: no es necesario gastarse mucho dinero en comprar un buen turrón, perosi quieres uno bueno, mejor que sea de Calidad Suprema.

Los mejores turrones duros: Dor, Eroski y Antiu Xixona

El mejor de los analizados es Dor (Lidl) un turrón de Calidad Suprema que tiene un precio medio de 9,16 euros/kg, y de 2,29 euros por tableta… lo que lo convierte en nuestra Compra Maestra. Declara un 63% de almendra.

Muy buena calidad tiene también el turrón de Alicante Eroski Seleqtia, con IGP Jijona, y un 67% de almendra marcona.

Antiu Xixona, la famosa marca de turrones acogida a la IGP, vende un producto de Calidad Suprema, rico en almendra y miel de naranjo que ha sido muy bien valorado.

El mejor turrón de Alicante

Los mejores turrones de Alicante

DOR (LIDL) TURRÓN DURO. CALIDAD SUPREMA
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Precio de referencia
9,16 €/kg
EROSKI SELEQTIA TURRÓN DE ALICANTE IGP. CALIDAD SUPREMA.
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Precio de referencia
17,65 €/kg
ANTIU XIXONA TURRÓN DURO ALICANTE IGP. CALIDAD SUPREMA.
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Precio de referencia
18,86 €/kg

Los mejores turrones blandos: Antiu Xixona y Delaviuda

El mejor de los analizados es AntiuXixona un turrón de Calidad Suprema con un 70% de almendra, que tiene un precio medio de 14,4 euros/kg, y de 3,6 euros por tableta. 

También tiene buena calida el turrón blando de Delaviuda. Dor con un 67% de almendra y un precio de 9,16 euros/kg, obtiene nuestra Compra Maestra.

El mejor turrón de Jijiona

Los mejores turrones de Jijona

ANTIU XIXONA ETIQUETA TRANSPARENTE. TURRÓN DE JIJONA IGP. CALIDAD SUPREMA
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Precio de referencia
14,40 €/kg
DELAVIUDA TURRÓN BLANDO. CALIDAD SUPREMA
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Precio de referencia
19,01 €/kg
DOR (LIDL) TURRÓN BLANDO. CALIDAD SUPREMA
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Precio de referencia
9,16 €/kg

Preguntas frecuentes sobre turrón

Ya sabes cuáles son los turrones de más calidad, y ha llegado el momento de comprar. Comprueba que el paquete se encuentra integro, sin abolladuras, y con la fecha de consumo preferente bien visible.

¿Qué tipo de turrón es mejor?

Depende de tu gusto: las variedades más tradicionales de este dulce son el turrón de Jijona y de Alicante, el blando y el duro, distinguidos con IGP. Nuestro análisis de te permitirá conocer las marcas mejor valoradas por los expertos.

¿Qué significa IGP?

Las siglas IGP se refieren a  Indicación geográfica protegida (IGP). Se trata de una denominación de calidad regulada en la UE, que distingue a productos alimentarios propios de un lugar determinado, con unos requisitps de calidad u otras propiedades que pueden atribuirse a su origen. Además, alguna de sus fases de producción o elaboración debe realizarse en esa zona geográfica que se identifica como IGP.

¿Cuántas calorías tiene el turrón?

El turrón, como otros dulces navideños basados en una mezcla de almendras y azúcar, son alimentos muy calóricos. Los turrones de Alicante o de Jijona tienen alrededor de 550 kcal por 100g, por lo que no conviene abusar: es importante tener claro que el turrón es un alimento de consumo ocasional.

¿Cuánto dura el turrón?

Los turrones para la campaña de Navidad del 2021 se presentan con un consumo de entre 10 y 12 meses: si la tableta que ves caduca el mes próximo, probablemente pertenezca a la anterior campaña de Navidad.

¿Cómo se puede conservar el turrón que sobra?

Tras los días de fiesta, a veces, sobran dulces navideños. Si te ha sobrado un paquete de turrón sin abrir puedes conservarlo meses en un lugar fresco alejado de la humedad. La nevera no es buen sitio, pues puede abosrber olores y además, la almendra se humedecería y ablandaría en exceso.

Si tienes restos de turrón en un paquete abierto, aprovecha para hacer alguna receta de aprovechamiento: te sorprenderás.