Así analizamos los nachos, patatas y chips
Patatas y nachos: qué aportan y cuál es mejor
Nos hemos dirigido a los principales supermercados, Alcampo, Aldi, Carrefour, Consum, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Lidl y Mercadona, concretamente a los lineales donde se encuentran los nachos, patatas fritas y chips.
Allí recogemos 333 productos: nuestro objetivo es revisar su composición para ver cómo son de sanos estos productos desde el punto de vista nutricional. Para ello utilizamos la Escala Saludable de OCU.
Comparamos seis categorías
Son solo patatas y chips variados y nachos. Los productos analizados pertenecen a alguna de las categorías siguientes:
- Nachos con sabores: masa a base de maíz que contienen aromas y potenciadores de sabor, en total 29 referencias, con 6 tipos de sabores diferentes.
- Nachos: masa a base de maíz que normalmente se emplea para untar en salsas vegetales (guacamole, sobre todo), son 29 referencias.
- Patatas con sabor: patatas ya sean lisas, onduladas o paja que contienen aromas y saborizantes, contando con un total de 87 referencias donde encontramos 15 sabores diferentes.
- Patatas: son las típicas patatas fritas de toda la vida, elaboradas a partir de patata, aceite y sal. Con un total de 124 referencias; la diferencia entre ellas está en el corte (onduladas, lisas, paja, etc.) o si son de estilo "churrería".
- Chips: son aperitivos elaborados a partir de féculas de patatas. En esta encontramos las clásicas, y de sabores (12 diferentes), y en total suman 49 referencias.
- Vegetales: aquí hemos agrupado productos que no pueden pertenecer a las categorías anteriores debido a que están principalmente elaborados por otros vegetales y por legumbres. Es por ello por lo que contamos con 4 tipos donde los más relevantes son vegetales y legumbres. Hay un total de 15 referencias.
No están incluidos en este estudio otros productos de aperitivo salados como las tiras de fritos, gusanitos, palomitas, pelotazos, cortezas, etc.
Cómo hacemos el estudio
Para conocer el papel del estos aperitivos en nuestra dieta, hemos calculado el Nutriscore a partir de la información facilitada en el etiquetado. Este sistema nos permite tener una valoración nutricional global del producto por 100 g.
Además, hemos tenido en cuenta si emplean aditivos en su receta: valoramos tanto el número de aditivos presentes como el tipo (según nuestra calculadora de aditivos).
También hemos revisado si emplean aromas y de qué tipo.
Por último, nos fijamos en la presencia de otros ingredientes, como jarabes o almidones, que nos dan una idea de su grado de transformación.
Todos estos criterios quedan recogidos en nuestra Escala Saludable OCU, que va de 0 a 100, y nos permite determinar cuáles son las mejores opciones. Cada criterio tiene un peso diferente en la valoración final:
- Nutriscore: 67%.
- Aditivos: 16,5%.
- Grado de transformación: 16,5%.
¿Quieres saber cómo son realmente tus patatas preferidas?