E513 Ácido sulfúrico Regulador de acidez
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en alimentos infantiles.
Comentarios
- El ácido sulfúrico se usa principalmente para regular el grado de acidez de ciertas bebidas, aunque su uso está autorizado en muchos alimentos
- Es uno de los acidificantes más fuertes que se pueden usar en los alimentos
- En el estado concentrado, puede causar quemaduras, pero como aditivo alimentario está tan diluido que su consumo no presenta riesgo
- Durante su reevaluación en 2019, la EFSA concluyó que la exposición al ácido sulfúrico (E 513), sulfato de sodio (E 514), sulfato de potasio (E 515), sulfato de calcio (E 516) y el sulfato de amonio (E 517) no plantea problemas de seguridad para los usos y las dosis indicadas y que no es necesario fijar una dosis diaria aceptable (IDA)
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.