E1413 Fosfato de dialmidón fosfatado Agente de textura

Familia

FAMILIA: Almidón modificado

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Autorizado algunos alimentos infantiles.

Comentarios

  • El fosfato de diamidón fosfatado es un almidón modificado y está autorizado en muchos productos alimenticios
  • Es un emulsionante que forma una gelatina menos densa que el fosfato de almidón (E1410) o el diamidón (E1412)
  • Estudios recientes han demostrado un aumento en los niveles de fosfato en las paredes de los vasos sanguíneos sería potencialmente dañino ya que aumentaría el riesgo de enfermedad cardiovascular, especialmente en la enfermedad renal
  • El fósforo también puede empeorar la enfermedad renal crónica
  • Los trastornos por calcio y fósforo son comunes en la insuficiencia renal, cuyas consecuencias repercuten a nivel óseo
  • En niños, puede dar lugar a anomalías en los huesos, con síntomas cercanos al raquitismo y retraso del crecimiento y en adultos, fragilidad ósea (osteoporosis)
  • Existe una controversia mundial sobre los aditivos alimentarios a base de fosfato
  • Estos fueron reevaluados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en 2019, pero la ingesta diaria aceptable (IDA) fijada no tiene en cuenta la exposición al fosfato a través de E1413
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no