Sopa Fría de Melón con Hierbabuena y Helado de Limón (6 personas)

Ingredientes

1 melón grande
1 manojo de menta
90 gramos de azúcar
1 litro de agua
300 gramos de helado de limón

Preparación

Ponga a hervir el agua junto con el azúcar.
Cuando empiece a hervir, retírelo del fuego.
Reserve unas hojas de menta y añada el resto, dejándolo en infusión hasta que se enfríe.
Mientras, parta el melón por la mitad y quitamos todas las semillas.
Extraiga bolitas con un sacabolas (puede hacerlas de diferentes tamaños, aunque es mejor que no sean muy grandes) y resérvelas en un bol.
Pele el resto del melón, trocéelo y mézclelo con la infusión de menta, previamente colada.
Tritúrelo todo y mezcle con las bolitas de melón.
Corte en juliana parte de las hojas de menta que había reservado y añádalas.
Deje enfriar.

Acabado del plato:
Sirva la sopa junto con las bolitas en un bol, en un plato sopero o en una copa bonita.
Añada una generosa porción de helado de limón, decorando con una hoja de menta.