Pastel de mandarina (6 personas)
Ingredientes
- 500 g de mandarinas
- Para el brillo de naranja:
- 150 ml de zumo de naranja
- 60 g de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- Para la crema de mandarina:
- 150 ml de pulpa de mandarina
- 6 yemas de huevo batidas
- 90 g de azúcar
- Para la masa quebrada:
- 150 g de harina,
- 90 gramos de mantequilla atemperada
- 1 cucharada de café rasa de sal
- 1 cucharada de café de azúcar
- 1 yema de huevo
- 50 ml de leche
Preparación
- 1 Crema de mandarina:
- 2 Mezcle concienzudamente todos los ingredientes y póngalos a fuego lento, moviendo poco a poco hasta formar una crema suave.
- 3 Deje enfriar y a continuación móntelo en un robot de cocina.
- 4 Reserve.
- 5
- 6 Masa quebrada:
- 7 Mezcle en un recipiente la mantequilla pomada (ablandada y amasada), la sal, el azúcar, la yema de huevo y la leche.
- 8 Añada la harina tamizada poco a poco.
- 9 Mézcle todo con las yemas de los dedos, sin amasar demasiado.
- 10 Forme una bola y resérvelo en la nevera durante 2 horas.
- 11 Estire la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla con 3-4 milímetros de espesor.
- 12 Divídala en 6 porciones y coloque cada una en un molde y, sobre éstos, ponga un papel de estraza cubierto de legumbres.
- 13 Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.
- 14
- 15 Brillo de naranja:
- 16 Ponga a hervir el zumo de naranja con el azúcar, añada la gelatina previamente hidratada y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- 17
- 18 Acabado del plato:
- 19 Vierta la crema dentro de la masa quebrada.
- 20 Pele las mandarinas y coloque los gajos sobre las tartas; añada por encima el brillo y déjelo enfriar.
Contenido relacionado