E517 Sulfato de amonio, sulfato amónico. Agente de tratamiento de harinas

Ejemplos de alimentos

Aditivo de soporte

Comentarios

  • Este aditivo se usa como vehículo para otros aditivos (por lo tanto, no se menciona en la lista de ingredientes)
  • Si bien no ha sido sistemáticamente estudiado, se considera inofensivo ya que el metabolismo de los aminoácidos también proporciona el amonio: se elimina (cuando está presente en grandes cantidades) o se recicla para formar otros aminoácidos
  • Durante su reevaluación en 2019, la EFSA concluyó que la exposición al ácido sulfúrico (E 513), sulfato de sodio (E 514), sulfato de potasio (E 515), sulfato de calcio (E 516) y el sulfato de amonio (E 517) no plantea un problema de seguridad en los usos y las dosis indicadas y que no es necesario fijar una dosis diaria aceptable (IDA)
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no
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Valoración de OCU

"Verde": Aceptable
Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
"Amarillo": Tolerable
Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
"Naranja": No recomendable
Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
"Rojo": Evitar
Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.

La ingesta diaria admisible (IDA)

Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.

Alergénico

Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.

Autorizado en ecológicos

Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.

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