E481 Lactatos de sodio. Estearoil-2-lactilato sódico Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de ácido esteárico y ácido láctico

Ejemplos de alimentos

Productos lácteos fermentados aromatizados, productos de confitería, cereales para el desayuno, pasteles, arroz de cocción rápida, alimentos para usos médicos especiales, productos dietéticos, bebidas alcohólicas, bebidas calientes preparadas a partir de productos en polvo (café, té...) , aperitivos a base de cereales

Comentarios

  • Este aditivo se utiliza principalmente en el sector de la panadería
  • Mejora la textura de la miga, el volumen del pan y el tiempo de almacenamiento
  • En los polvos para bebidas calientes, promueve la humidificación y, por lo tanto, la solubilización
  • La ingesta diaria aceptable (IDA) puede excederse para ciertos grupos de población (en particular niños)
  • Al igual que con otros emulsionantes, el consumo de este aditivo podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y así promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico) y el desarrollo de diabetes
  • Este aditivo también podría alterar el equilibrio de la flora intestinal, causando diversos problemas de salud de naturaleza autoinmune
  • Por último, la inflamación intestinal crónica causada podría promover la aparición de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
22 (suma de E481 y E482)
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no