E472f Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de glicerol

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos, excepto en algunos alimentos infantiles.

Comentarios

  • Este aditivo se obtiene por esterificación de E471
  • En cuanto a este último, varios estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de este aditivo (y, en general, el consumo de emulsionantes) podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y favorecer así las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico) y desarrollo de diabetes
  • Estos aditivos también podrían alterar el equilibrio de la flora intestinal, promoviendo reacciones autoinmunes
  • La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes finalmente podría promover la aparición de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
600
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no