E410 Goma garrofín, harina de algarroba Agente de textura
FAMILIA: Gomas
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia). Autorizadas solo en ciertos alimentos infantiles (postres y flanes)
Comentarios
- La harina de algarroba o goma garrofín se obtiene moliendo semillas de algarroba
- Actúa como espesante y como estabilizador
- Suaviza las sopas y salsas, previene la formación de cristales de hielo en los helados y cristales de azúcar en la confitería
- También se usa como agente de carga en alimentos bajos en grasa
- En algunos casos aislados, se han informado reacciones alérgicas (principalmente asma y rinitis)
- A altas dosis de consumo, se pueden observar molestias intestinales (hinchazón, flatulencia, efecto laxante)
- Algunos estudios finalmente sugieren una menor absorción de minerales que quedarían atrapados por la malla viscosa formada por la goma de algarrobo
- Se debe prestar especial atención a los niños y bebés con reflujo gastrointestinal
- De hecho, estos niños reciben una dieta específica para evitar este reflujo y pueden estar sujetos a los efectos indeseables mencionados anteriormente (diarrea, flatulencia)
- Finalmente, el uso de E410 está prohibido en ciertos productos de confitería debido al riesgo de asfixia, en particular en niños y ancianos
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.