E140 Clorofilas y clorofilinas: (i) Clorofilas (ii) Clorofilinas Colorante
Ejemplos de alimentos
Confitería, pastelería, frutas y verduras enlatadas, pescado ahumado, productos lácteos, patatas procesadas, ciertos licores
Comentarios
- La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluyó que los datos toxicológicos proporcionados durante la reevaluación de este colorante eran limitados y no permitían la determinación de una ingesta diaria aceptable (IDA)
- La EFSA también cree que las especificaciones del aditivo deberían estar más estrictamente definidas, pues los componentes que no son clorofila pueden constituir la mayor parte del extracto y algunos pueden ser no deseados
- Sin embargo, según EFSA, el uso de E140 no presentaría ningún riesgo, por lo que se mantiene el uso “quantum satis”, ya que las clorofilas son componentes naturales de la dieta, presentes en concentraciones relativamente altas en muchos alimentos
- Por tanto, la proporción de exposición a las clorofilas en los alimentos vinculados al aditivo sería menor que la vinculada a las clorofilas presentes de forma natural
- Por otro lado, las clorofilinas (E140(ii)) no son componentes naturales de la alimentación humana normal ni metabolitos de clorofilas en humanos
- Este hecho, unido a la falta de datos sobre su toxicidad, hacen que la EFSA no haya podido evaluar el riesgo de estos compuestos, si bien siguen estando autorizadas
- Una evaluación adecuada de la seguridad de las clorofilinas como aditivo alimentario requiere que exista una base de datos toxicológica adecuada
- OCU considera que el uso de colorantes es prescindible
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.