Calabacines rellenos (6 personas)

Ingredientes

6 calabacines medianos de tamaño regular
3 cebolletas
300 g de fiambre de pechuga de pavo
Queso parmesano rallado
Pan rallado
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal

Preparación

Ponga al fuego una cazuela grande con abundante agua, sal y un chorrito de aceite.
Mientras el agua llega al punto de ebullición, lave bien los calabacines, séquelos con un trapo, retíreles las puntas y córtelos a lo largo en dos trozos.
Introduzca los calabacines en el agua hirviendo hasta que estén cocidos, pero no deje que se deshagan.
Escúrralos, páselos bajo el agua fría y vacíe la pulpa sin llegar a romper la piel.
Ponga la pulpa en un cuenco amplio y añádale las cebolletas y el fiambre muy picados.
Mezcle bien junto con un chorro de aceite y la albahaca picada y rellene los calabacines.
Disponga los calabacines en una fuente de horno untada con aceite.
Espolvoree por encima pan y queso rallado mezclados y unos daditos muy pequeños de mantequilla.
Introdúzcalos en el horno precalentado a 180º C hasta que estén dorados.

Acabado del plato:
Coloque dos mitades de calabacín en cada plato.
Decore con una ramita de perejil u otra hierba de su gusto.