Alcachofa en cocotte (6 personas)

Ingredientes

6 alcachofas
6 huevos de gallina
1 chalota
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
vinagre balsámico
perejil
sal marina
pimienta

Preparación

Corte el rabo de las alcachofas y dos tercios del extremo de las hojas.
Hierva las alcachofas en una olla con agua salada (alrededor de 30 minutos).
Una vez cocidas, escúrralas.
Quite las hojas del centro, así como la pelusa que hay en el corazón.
Separe las hojas para hacer la forma de un cáliz.
Pique la chalota y déjela sudar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En un cazo ponga a hervir agua para los huevos.
Hierva los huevos “pasados por agua” durante 3 minutos.
Sáquelos del agua y pélelos con precaución.
Coloque la chalota en el centro de cada alcachofa, después corte el huevo en dos y póngalo sobre la chalota.

Acabado del plato:
Añada un hilo de aceite de oliva y unas cuantas gotas de vinagre balsámico.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Decore con perejil picado.