Así analizamos

Así analizamos pan de molde

21 abril 2016

21 abril 2016

Seleccionamos 18 muestras de pan de molde blanco con corteza. De ellas, 3 eran "100% natural".

En el laboratorio se valoró su calidad, textura y la presencia de defectos (como los alveolos en la miga o la deformidad o colapsamiento de la rebanada).

En cuanto a la composición, dos aspectos básicos que marcan diferencias son el contenido en sal y el tipo de grasas utilizadas.

También se valoró el envejecimiento. Hemos realizado dos pruebas: una en el momento de la compra, y otra a fecha de consumo preferente (aproximadamente 10 días después). Se ha analizado la textura, la flexibilidad de la rebanada y la degustación. Las marcas que mejor envejecen son aquellas en las que se observan menos variaciones entre ambas pruebas.

Importante: los resultados de los análisis publicados se refieren exclusivamente a los productosanalizados.


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