E586 4-hexilresorcinol Agente de retención del color

Ejemplos de alimentos

Mariscos frescos o congelados sin procesar

Comentarios

  • El 4-hexilresorcinol se usa solo en crustáceos frescos o congelados sin procesar
  • Actúa como un inhibidor de una enzima responsable de la formación de puntos negros en el caparazón de los crustáceos
  • Estas manchas no son peligrosas pero disminuyen el valor de venta del producto
  • Los estudios realizados sobre este aditivo son contradictorios, a veces sugieren su seguridad, a veces varios riesgos potenciales (irritaciones de la piel y las membranas mucosas, daños a los riñones, al hígado en particular)
  • Un estudio publicado en 2009 destacó un posible efecto estrogénico de este aditivo
  • Durante su reevaluación, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria resolvió que no era posible fijar una ingesta diaria aceptable (IDA)
  • Sin embargo, dados los niveles de uso y exposición, la agencia concluyó que E586 era toxicológicamente aceptable, siempre que el nivel de residuos presentes en la carne del crustáceo no excediera de 2 mg/kg
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
Datos insuficientes
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no