E586 4-hexilresorcinol Agente de retención del color

Ejemplos de alimentos

Mariscos frescos o congelados sin procesar

Comentarios

  • El 4-hexilresorcinol se usa solo en crustáceos frescos o congelados sin procesar
  • Actúa como un inhibidor de una enzima responsable de la formación de puntos negros en el caparazón de los crustáceos
  • Estas manchas no son peligrosas, pero disminuyen el valor de venta del producto
  • Los estudios realizados sobre este aditivo son contradictorios, a veces sugieren su seguridad, a veces varios riesgos potenciales (irritaciones de la piel y las membranas mucosas, daños a los riñones, al hígado en particular)
  • Un estudio publicado en 2009 destacó un posible efecto estrogénico de este aditivo
  • Durante su reevaluación, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria resolvió que no era posible fijar una ingesta diaria aceptable (IDA)
  • Sin embargo, dados los niveles de uso y exposición, la agencia concluyó que E586 era toxicológicamente aceptable, siempre que el nivel de residuos presentes en la carne del crustáceo no excediera de 2 mg/kg
  • En 2021 la Agencia de Seguridad Alimentaria francesa (ANSES) indicó la existencia de dados experimentales que sugieren una posible influencia de esta sustancia sobre el sistema endocrino
A evitar

Valoración de OCU: A evitar

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
Datos insuficientes
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no
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Valoración de OCU

"Verde": Aceptable
Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
"Amarillo": Tolerable
Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
"Naranja": No recomendable
Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
"Rojo": Evitar
Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.

La ingesta diaria admisible (IDA)

Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.

Alergénico

Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.

Autorizado en ecológicos

Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.

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