E575 Glucono-delta-lactona Regulador de acidez

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibido en alimentos infantiles

Comentarios

  • La glucono-delta-lactona se usa principalmente como un regulador de acidez
  • Su efecto acidificante solo se transfiere a los alimentos cuando se convierte en ácido glucónico
  • Este efecto de retraso se busca particularmente para la maduración de carnes frías, en yogures o postres
  • La glucono-delta-lactona es uno de los compuestos naturales en el metabolismo de los carbohidratos, por lo tanto, se metaboliza sin problema
  • No hay sospecha de un efecto nocivo relacionado con su consumo
  • Sin embargo, parece que el consumo excesivo puede provocar molestias intestinales, como diarrea
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no