E511 Cloruro magnésico Agente de textura

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en alimentos infantiles.

Comentarios

  • El cloruro de magnesio es la sal de magnesio del ácido clorhídrico
  • Se utiliza como agente de retención de color y reafirmante
  • Debido a su naturaleza altamente hidrofílica, mantiene la humedad en las superficies de frutas y verduras cortadas y conserva su estructura
  • La sal alimenticia sin refinar (sal marina), lo contiene
  • En Japón, el nombre tradicional dado al cloruro de magnesio es la sal de Nigari
  • Presentado en forma de polvo blanco o cristales, sirve como coagulante para la preparación de tofu a partir de leche de soja
  • No se han reportado efectos nocivos en relación a su uso
  • Sin embargo, un alto consumo de cloruro de magnesio puede causar molestias intestinales como diarrea
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no