E479b Aceite de soja oxidado térmicamente y en interacción con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos Agente de textura

Ejemplos de alimentos

Grasas para cocinar / freír

Comentarios

  • Este aditivo es un emulsionante termoestable que proporciona a las grasas una consistencia gelatinosa
  • La EFSA considera que los datos disponibles sobre genotoxicidad, reprotoxicidad y toxicidad para el desarrollo son insuficientes
  • Sin embargo, los estudios de carcinogenicidad disponibles no revelan lesiones en los órganos reproductivos, lo que ayuda a reducir las dudas sobre la reprotoxicidad
  • Algunos estudios realizados en ratas sugieren que su consumo podría alterar la función hepática y afectar la lipemia posprandial
  • Al igual que con otros emulsionantes, el consumo de este aditivo podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y así promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico) y el desarrollo de diabetes
  • Este aditivo también podría alterar el equilibrio de la flora intestinal, causando diversos problemas de salud de naturaleza autoinmune
  • Finalmente, la inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes podría promover la aparición de cáncer de colon
  • La EFSA considera que los datos disponibles actualmente son insuficientes para confirmar las IDA establecidas
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
Datos insuficientes
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no
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Valoración de OCU

"Verde": Aceptable
Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
"Amarillo": Tolerable
Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
"Naranja": No recomendable
Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
"Rojo": Evitar
Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.

La ingesta diaria admisible (IDA)

Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.

Alergénico

Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.

Autorizado en ecológicos

Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.

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