E476 Polirricinoleato de poliglicerol, ésteres poliglicerólicos de ácidos grasos Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de glicerol

Ejemplos de alimentos

Grasas para untar, productos de cacao y chocolate, salsas, confitería de chocolate

Comentarios

  • El poliricinoleato de poliglicerol es un emulsionante utilizado, esepecialmente, para estabilizar las emulsiones de agua en aceite
  • Se puede utilizar en la fabricación de chocolate para hacer que la masa sea fluida y homogénea
  • Este aditivo se obtiene a partir de aceite de ricino
  • Parece que se han tenido en cuenta pocos estudios sobre la toxicidad del ácido ricinoleico (propiedades purgantes y laxantes intensas, alteraciones en la mucosa intestinal y pérdida de agua y electrolitos)
  • E476 a priori tiene las mismas propiedades tensioactivas que otros emulsionantes de la misma familia, con los riesgos asociados en términos de aumentar la permeabilidad de la barrera intestinal y promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino
  • Este aditivo también puede alterar el equilibrio de la flora intestinal, causando diversos problemas de salud de naturaleza autoinmune
  • La inflamación intestinal crónica causada podría promover la aparición de cáncer de colon
  • En vista de estos diversos puntos, puede parecer sorprendente que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) haya aumentado la ingesta diaria aceptable (IDA) de este aditivo durante su última reevaluación
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
25
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no