E476 Polirricinoleato de poliglicerol, ésteres poliglicerólicos de ácidos grasos Agente de textura
FAMILIA: Ésteres de glicerol
Ejemplos de alimentos
Grasas para untar, productos de cacao y chocolate, salsas, confitería de chocolate
Comentarios
- El poliricinoleato de poliglicerol es un emulsionante utilizado, esepecialmente, para estabilizar las emulsiones de agua en aceite
- Se puede utilizar en la fabricación de chocolate para hacer que la masa sea fluida y homogénea
- Este aditivo se obtiene a partir de aceite de ricino
- Parece que se han tenido en cuenta pocos estudios sobre la toxicidad del ácido ricinoleico (propiedades purgantes y laxantes intensas, alteraciones en la mucosa intestinal y pérdida de agua y electrolitos)
- E476 a priori tiene las mismas propiedades tensioactivas que otros emulsionantes de la misma familia, con los riesgos asociados en términos de aumentar la permeabilidad de la barrera intestinal y promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino
- Este aditivo también puede alterar el equilibrio de la flora intestinal, causando diversos problemas de salud de naturaleza autoinmune
- La inflamación intestinal crónica causada podría promover la aparición de cáncer de colon
- En vista de estos diversos puntos, puede parecer sorprendente que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) haya aumentado la ingesta diaria aceptable (IDA) de este aditivo durante su última reevaluación
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.