E475 Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos Agente de textura
FAMILIA: Ésteres de glicerol
Ejemplos de alimentos
Productos lácteos fermentados aromatizados, grasas para untar, chicles, alimentos destinados a usos médicos especiales, postres y pasteles, productos de confitería, cereales para el desayuno, pasteles, licores emulsionados, suplementos alimenticios sólidos, productos de huevo, como la mayonesa.
Comentarios
- Los ésteres de ácidos grasos de poliglicerol son aditivos con actividad emulsionante
- se utilizan en confitería, repostería, bollería y fabricación de galletas para mejorar la retención de aire en la masa, en margarinas y otras grasas comestibles, especialmente en las grasas utilizadas para elaborar adornos de pastelería y para evitar el enturbiamiento de algunos aceites usados para ensaladas
- Dado que favorece la formación de emulsiones de grasa en agua, se utiliza también en la fabricación de helados y salsas
- Consumidos en grandes dosis, tienen un efecto laxante
- Al igual que con muchos emulsionantes, varios estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de estos aditivos podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y, por lo tanto, promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico), y el desarrollo de diabetes
- La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes podría promover el desarrollo de cáncer de colon
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.