E475 Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de glicerol

Ejemplos de alimentos

Productos lácteos fermentados aromatizados, grasas para untar, chicles, alimentos destinados a usos médicos especiales, postres y pasteles, productos de confitería, cereales para el desayuno, pasteles, licores emulsionados, suplementos alimenticios sólidos, productos de huevo, como la mayonesa.

Comentarios

  • Los ésteres de ácidos grasos de poliglicerol son aditivos con actividad emulsionante
  • se utilizan en confitería, repostería, bollería y fabricación de galletas para mejorar la retención de aire en la masa, en margarinas y otras grasas comestibles, especialmente en las grasas utilizadas para elaborar adornos de pastelería y para evitar el enturbiamiento de algunos aceites usados para ensaladas
  • Dado que favorece la formación de emulsiones de grasa en agua, se utiliza también en la fabricación de helados y salsas
  • Consumidos en grandes dosis, tienen un efecto laxante
  • Al igual que con muchos emulsionantes, varios estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de estos aditivos podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y, por lo tanto, promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico), y el desarrollo de diabetes
  • La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes podría promover el desarrollo de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
Datos insuficientes
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no