E473 Sucroésteres de ácidos grasos. Ésteres de sacarosa de ácidos grasos Agente de textura

Familia

FAMILIA: Sucroésteres

Ejemplos de alimentos

Alimentos infantiles, productos lácteos aromatizados, helados, alimentos especiales, tratamiento de superficie para fruta fresca, confitería, chicles, pasteles, salsas, sopas y caldos, bebidas aromatizadas, sidra, licores y bebidas a base de vino, refrescos, suplementos alimenticios

Comentarios

  • Los sucroésteres de ácidos grasos son agentes de textura
  • Desempeñan el papel de emulsionante, agente espumante, agente de recubrimiento o incluso estabilizantes
  • Se usan, por ejemplo, para estabilizar una emulsión de gotitas de grasa en soluciones acuosas
  • La reevaluación de este aditivo por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha demostrado que las estimaciones actuales de exposición exceden la ingesta diaria aceptable (IDA) para muchos grupos de población
  • En dosis altas, los sucroésteres pueden causar un efecto laxante
  • Este aditivo también puede contener residuos de acetaldehído, una sustancia clasificada como posible carcinógeno (grupo 2B) por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), o incluso carcinógeno (grupo 1) si se consume con alcohol
  • Al igual que con muchos otros emulsionantes, varios estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de este tipo de aditivo podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y, por lo tanto, promover enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad ( síndrome metabólico) y el desarrollo de diabetes
  • Estos aditivos también podrían alterar el equilibrio de la flora intestinal, promoviendo reacciones autoinmunes
  • La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes podría promover el desarrollo de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
40 (suma de E473 y E474)
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no