E421 Manitol Edulcorante
FAMILIA: Edulcorante de carga
Ejemplos de alimentos
Según el uso: si es edulcorante, solo en alimentos con valor energético reducido o sin azúcares añadidos. Prohibido en alimentos infantiles
Comentarios
- El manitol existe en la naturaleza (plantas, algas, hongos), pero también se puede sintetizar mediante fermentación de microorganismos
- Este aditivo es un sustituto del azúcar
- Su poder edulcorante es aproximadamente la mitad que el de la sacarosa, es menos calórico y no causa caries
- También se emplea como agente de carga y agente de textura
- Al igual que el sorbitol (E420), no está autorizado en alimentos infantiles
- También está prohibido en bebidas, ya que las cantidades que serían necesarias en este tipo de producto podrían causar diarrea
- Los productos que contienen más del 10% de manitol deben etiquetar la siguiente advertencia: "El consumo excesivo puede tener efectos laxantes"
- Desde 2020, la Autoridad Nacional de Seguridad y Salud Alimentaria francesa (ANSES) considera que el E421 puede presentar un porcentaje de partículas en tamaño nanométrico, aunque aún no ha evaluado el riesgo asociado a la ingesta de aditivos con estas características
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.