E418 Goma gellan Agente de textura

Familia

FAMILIA: Gomas

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia) y en alimentos infantiles.

Comentarios

  • La goma gellan es un polisacárido no digerible producido por la fermentación de azúcares por la acción de una bacteria
  • Se utiliza como agente gelificante y como espesante, frecuentemente en combinación con goma xantana (E415), goma de algarroba (E410) u otros agentes gelificantes porque estabiliza la gelatina formada por éstos
  • E418 fue reevaluado en junio de 2018 por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
  • El grupo de expertos concluyó que no es necesario establecer una ingesta diaria aceptable (IDA) y que la evaluación de la exposición a los niveles de uso declarados no es motivo de preocupación para la seguridad del consumidor
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos: