E413 Goma tragacanto, aldragante, goma de dragón Agente de textura

Familia

FAMILIA: Gomas

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia) y en alimentos infantiles.

Comentarios

  • El tragacanto, también llamado tragacanto o goma de dragón, se obtiene de la savia seca de plantas nativas del sudeste de Europa y el suroeste de Asia
  • Esta goma es una mezcla compleja de varios polisacáridos
  • Como es un muy buen agente de retención de agua, se usa como espesante y gelificante en muchos productos (jaleas, aderezos, jarabes, mayonesas, licores, dulces, helados y sorbetes)
  • Al igual que con otras gomas, se han observado casos aislados de reacciones alérgicas
  • Del mismo modo, las molestias gastrointestinales pueden ser causadas por un consumo excesivo o en combinación con otras gomas (hinchazón, flatulencia, efecto laxante)
  • Finalmente, el uso de E413 está prohibido en ciertas confiterías debido al riesgo de asfixia, en particular para niños y ancianos
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no