E406 Agar-agar Agente de textura

Familia

FAMILIA: Alginatos

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia) y en alimentos infantiles.

Comentarios

  • El agar-agar es una mezcla de polisacáridos (azúcares complejos) extraídos de algas rojas secas
  • Es un agente espesante y gelificante que está autorizado para su uso en una gran cantidad de alimentos
  • Se excreta en parte y otra proporción se metaboliza en ácidos grasos aprovechables por el organismo
  • Su consumo no parece particularmente problemático
  • Sin embargo, se han notificado molestias intestinales en caso de consumo excesivo (hinchazón, flatulencia, efecto laxante)
  • El uso de agar-agar está prohibido en ciertos productos de confitería debido al riesgo de asfixia, en particular en niños y ancianos
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
sí (productos lácteos y cárnicos)