E343 Fosfato de magnesio Antioxidante

Familia

FAMILIA: Fosfatos

Ejemplos de alimentos

Leche líquida, productos lácteos, ciertos quesos, mantequilla, helados, harinas, cereales para el desayuno, productos de panadería, salsas, moluscos, crustáceos, refrescos, sopas, sopas, licores, productos especialmente a base de patata

Comentarios

  • El fosfato de magnesio se usa principalmente como antioxidante, pero también puede desempeñar el papel de regulador de acidez, antiaglomerante, emulsionante, estabilizador o espesante
  • Estudios recientes han demostrado un aumento en los niveles de fosfato en las paredes de los vasos sanguíneos
  • Esto sería potencialmente dañino ya que constituiría un factor de riesgo cardiovascular, especialmente en caso de insuficiencia renal
  • En 2019, EFSA reevaluó la seguridad asociada con el consumo de fosfatos como aditivos y a través de alimentos en general
  • Se establece una nueva IDA, más estricta que la anterior, para toda la ingesta de fosfato, que proveniente de aditivos alimentarios puede contribuir del 6 al 30% a la ingesta total de fosfato
  • Por lo tanto, en las dosis autorizadas de uso actuales, es probable que los niveles de exposición estimados excedan la IDA para niños y adolescentes que son grandes consumidores de alimentos que los contienen
  • Además, la IDA expresada no considera a individuos con disfunción renal de moderada a grave
  • Como recordatorio, los aditivos de fosfato están autorizados en más de 100 aplicaciones alimentarias
  • Las categorías que más contribuyen a la exposición del consumidor a través de aditivos son sobre todo los productos de panadería y pastelería, pero también los quesos industriales e incluso los productos cárnicos
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
40 (expresado como fósforo) para el ácido fosfórico y todos los fosfatos
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no