E332 Citrato potásico Antioxidante

Familia

FAMILIA: Citratos

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos (incluida la alimentación infantil)

Comentarios

  • El citrato potásico es la sal de sodio del ácido cítrico (E330)
  • Éste último es un ácido natural que se encuentra en la mayoría de las frutas
  • A escala industrial, es producida por un hongo (Aspergillus niger) cultivado en una solución dulce y nutritiva
  • Es un regulador de la acidez comúnmente utilizado en bebidas refrescantes no alcohólicas como las gaseosas
  • También previene el oscurecimiento de los alimentos y fortalece la acción de otros antioxidantes
  • Su consumo puede causar reacciones alérgicas en personas susceptibles al moho, pero tales reacciones son raras
  • Aspergillus niger también parece ser capaz de producir micotoxinas
  • Finalmente, el daño causado a los dientes por este aditivo, especialmente entre los consumidores de refrescos habituales, se señala regularmente, requiriendo especial vigilancia en los niños
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
Datos insuficientes
Alergénico Alergénico:
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no