E300 Ácido ascórbico Antioxidante

Familia

FAMILIA: Ácido ascórbico y sales de ascorbato

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos (solo determinados alimentos infantiles)

Comentarios

  • El ácido ascórbico existe naturalmente en forma de vitamina C
  • Sin embargo, la versión comercial no se extrae naturalmente de los alimentos portadores, sino que se sintetiza o biosintetiza
  • Su acción antioxidante previene el pardeamiento de frutas y verduras
  • Asociado con las sales de nitrito, también mantiene el color rojo de los embutidos y ayuda a limitar la formación de nitrosaminas
  • Los datos disponibles sobre el ácido ascórbico son detallados y tranquilizadores sobre su uso
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
sí (productos cárnicos)