E296 Ácido málico Conservante

Familia

FAMILIA: Otros conservantes

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos (solo determinados alimentos infantiles)

Comentarios

  • El ácido málico se encuentra naturalmente en las frutas (manzanas, peras y zumo de uva en particular)
  • Su cantidad disminuye con la maduración
  • También se puede producir a partir del ácido fumárico a través de la acción de ciertos microorganismos
  • El ácido málico proporciona a la comida un sabor agradable y evita que se oscurezca
  • Tiene una función antibacteriana y antioxidante
  • Su uso no parece presentar un riesgo
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos: