E1422 Adipato de dialmidón acetilado Agente de textura
FAMILIA: Almidón modificado
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Autorizado algunos alimentos infantiles.
Comentarios
- El adipato de diamidón acetilado se produce mediante una reacción entre el almidón acetilado (E1420) y el ácido acético
- El término almidón modificado en realidad incluye 12 aditivos
- En forma natural, los almidones tienen poco interés para los fabricantes
- Los almidones modificados, por otro lado, retienen el agua de manera más eficiente, resisten mejor el calor y, en general, son más adecuados para la fabricación de alimentos procesados y proporcionan viscosidad, estabilidad y textura
- E1422 es un espesante más efectivo que el almidón acetilado (E1420)
- Este aditivo se utiliza principalmente en productos congelados, salsas, sopas e incluso productos de confitería
- Hasta la fecha, los estudios no han demostrado ningún efecto nocivo de este aditivo
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.