E1103 Invertasa Agente de textura

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibido en alimentos infantiles.

Comentarios

  • La invertasa natural es una enzima que se encuentra en el revestimiento del intestino delgado, cuya función es la hidrólisis de la sacarosa en la dieta
  • La invertasa se usa en muchos alimentos, principalmente como agente de textura
  • Divide la sacarosa en glucosa y fructosa (esta mezcla de azúcares se llama azúcar invertido), evitando así la formación de cristales de sacarosa
  • También actúa como humectante; al capturar agua del aire permite, por ejemplo,que la pasta de almendras o rellenos cremosos mantengan la suavidad y no se sequen
  • El uso de E1103 se considera seguro
  • Las autoridades sanitarias no han establecido una ingesta diaria aceptable (IDA)
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no