E440 Pectina. Pectina amidada Agente de textura
Ejemplos de alimentos
Muchas categorías de alimentos. Prohibidas en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia). Autorizadas solo en ciertos alimentos infantiles
Comentarios
- La pectina es un polisacárido que forma células vegetales
- La pectina comercial (especialmente la que a menudo se usa para espesar mermeladas y jaleas) se extrae del orujo de manzana seco o la corteza seca de varias frutas
- Este aditivo se utiliza como agente gelificante, estabilizador y como agente de recubrimiento
- La EFSA reevaluó este aditivo en 2017 y concluyó que su uso es seguro en la población general
- Sin embargo, los niveles de uso de este aditivo en alimentos dietéticos con fines médicos especiales para lactantes y niños pequeños podrían provocar un nivel excesivamente alto de exposición a los propios aditivos y al metanol liberado tras la ingestión (toxicidad ocular)
- Por ello, en enero de 2021 la EFSA solicitó a la Comisión Europea que revise los niveles máximos de uso autorizados del aditivo en las categorías de alimentos en cuestión
IDA: 
Alergénico: 
Autorizado en ecológicos: Valoración de OCU
- "Verde": Aceptable
- Aditivo sin riesgo conocido hasta la fecha, aunque siempre es mejor no abusar de él.
- "Amarillo": Tolerable
- Los datos disponibles sobre este aditivo son insuficientes o su uso está asociado con uno de los siguientes casos: posible alergia en personas sensibles, molestias intestinales cuando se consume en dosis altas, la Ingesta Diaria Admisible (IDA) puede excederse en ciertos consumidores o existen estudios específicos que sugieren efectos indeseables.
- "Naranja": No recomendable
- Los resultados de algunos estudios identifican posibles efectos indeseables o nocivos asociados a su consumo. Aunque los niveles de evidencia de algunos de estos efectos en la salud humana aún son insuficientes y, además, se supone que los límites de uso garantizan la seguridad de los consumidores, nos parece preferible evitar su consumo en la medida de lo posible.
- "Rojo": Evitar
- Los efectos indeseables o dañinos identificados en los estudios son críticos, según el criterio de OCU. En muchas ocasiones e trata de aditivos en los cuales el riesgo de exceder la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en poblaciones sensibles es elevado. Nuestra recomendación es evitar el consumo de estos aditivos tanto como sea posible.
La ingesta diaria admisible (IDA)
Es una estimación de la cantidad de una sustancia en los alimentos que puede ser consumida diariamente, a lo largo de toda la vida, sin presentar un riesgo apreciable para la salud. Se expresa en mg de sustancia por Kg de peso corporal.
Alergénico
Este aditivo puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia en personas sensibles.
Autorizado en ecológicos
Indica si el aditivo se puede usar en alimentos con certificación ecológica.